入夏之后，天气炎热，人们的食欲常常受到影响。这时候，家常快手菜就成了餐桌上的“宠儿”。它们做法简单，无需在闷热的厨房长时间忙碌，还能保证营养均衡。下面就为大家详细介绍8道这样的美味佳肴。

八宝酱焖虾

【材料】：大虾400克，八珍八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量

【做法】：1、大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。

2、锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。

3、锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。

4、再放入爆好的虾，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后中火焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味，即可熄火。

芹菜炒肉片

【材料】芹菜、里脊肉、红椒、蒜、料酒、生抽、淀粉、鸡精；

【制作】

1、芹菜，红椒切丝，蒜末切好备用

2、里脊肉切薄皮加少量盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀，腌制15分钟；

3、锅里热油倒入肉片翻炒变色盛出；

4、锅里热油倒入蒜末爆香，倒入芹菜，红椒丝翻炒断生，加一点点盐，翻炒几下，倒入肉，加一勺生抽，少量鸡精翻炒均匀。

蒸南瓜

材料：

南瓜、糯米、红枣、桂皮、冰糖、食用油

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2-3小时，使其充分吸收水分。糯米的浸泡时间要充分，以免糯米蒸熟后仍然硬。

2. 将南瓜去皮、去籽，切成小块，用勺子将南瓜肉挖出一部分，留下约2厘米的厚度，制成南瓜碗。

3. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量的红枣、桂皮、冰糖，拌匀。

4. 将拌好的糯米填入南瓜碗中，用勺子压实，再加入适量的食用油。

5. 将填好糯米的南瓜碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到糯米熟透即可。

当归红枣枸杞煮鸡蛋

材料准备：鸡蛋 4个；当归 10克；红枣 10颗（去核）；枸杞 10克；水 适量；盐 适量（可选）

做法步骤：

1. 材料清洗：将红枣和枸杞用清水冲洗干净，枸杞可以提前浸泡10分钟，以便软化。

2. 处理当归：将当归用清水冲洗一下，准备好备用。

3. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，开火煮沸。水开后煮约8-10分钟，至鸡蛋熟透。

4. 冷却鸡蛋：煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，待其稍微冷却后剥去蛋壳。

5. 准备炖锅：在炖锅中加入洗净的当归、红枣和枸杞，然后放入剥好的鸡蛋。

6. 加水炖煮：向炖锅中加入适量清水，水量大约没过所有材料。大火煮沸后，转小火炖煮30分钟。

7. 调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入少许盐调味，搅拌均匀即可盛出享用。

啤酒鸭

准备食材：鸭子半只、瓶酒、青椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、食用油

做法如下：

1.将鸭肉剁成小块，放入冷水锅中，大火煮至沸腾，焯水后，捞出沥水备用。

2.锅内加油，放入鸭肉煸炒，大火煸炒十分钟左右，将鸭肉内的水分炒出，加葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、生抽大火翻炒至鸭肉上色。

3.加入一瓶啤酒，适量清水，没过鸭肉。大火煮开后，转中小火炖40分钟。加盐，大火收至汤汁浓稠后，放入青椒，炒至断生后，即可出锅食用。

香辣毛肚

准备食材: 毛肚、青红椒、芹菜、蒜末、蒜苗、豆瓣酱。

做法步骤:

1、毛肚清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，接着放入毛肚烫十秒钟，再捞出沥干水分备用。

2、切好青红椒、蒜末和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆瓣酱炒出红油。

3、然后加入青红椒和蒜苗一起翻炒均匀炒香，接着倒入毛肚一起大火翻炒。

4、最后加入食盐、生抽、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香辣毛豆炒肉

准备食材: 瘦肉、毛豆、青红椒、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切条，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，再捞出沥干水分备用，

3、切好青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和毛豆一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜。

5、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

素炒西葫芦

材料：西葫芦1个、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 西葫芦洗净，切成薄片，蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入西葫芦片快速翻炒，炒至西葫芦变软。

4. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

这8道家常快手菜，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合入夏时节制作。快来试试吧，让家人在炎热的夏天也能吃得健康又开心！