冬瓜盅是旧爱菜泡饭是新欢_美食料理

创始人

2025-05-18 09:22:03

服务依然是润物细无声，酱油调料先奉上，一壶玫瑰红枣茶，喝空的茶杯转眼就满上……看起来好像没有变，其实悄悄在改变。

新出的凉拌辣木苗，这款菜我在许多店吃过，这里的苗苗是最嫩的。

普宁豆腐酥炸，起细密的蜂巢，而内在软融，不像豆腐，倒像奶冻。

经典的锅底都吃过了，冬瓜盅是每年夏天的念想，银光闪闪地上桌，今年这套器皿擦得比往年更亮。

冬瓜原盅煲起花胶鲜鱿、甜蚌瑶柱，竹笙厚脆、土猪肉香，瓜上点缀莲子火腿斑节虾，最美是夏天的夜香花！

汤里既有海味，又飘清香，先喝原汤，再涮火锅，服务员还贴心挖出冬瓜肉，久煮后一包软水。

虾滑做了升级，加多金钩翅，现场划进锅，翘出根根晶莹的翅针。

现包的云吞照例点半份，一人一个正好，碱水皮子特别薄，透得出碧绿的馅儿，是当季的马兰头。

蔬菜依旧精选，番薯叶几乎没有秆儿，全是宽阔的绿叶。

澳洲和牛肉眼，雪花均匀漂亮，师傅在桌边现切，意外发现用的刀竟然是香港老字号陈枝记！人在上海新天地，神游九龙上海街。

私房小炒也试试新菜，象拔蚌之前一直用美国的，因为贸易战改成墨西哥，品质不输，火头也好，炒得脆爽，潮汕菜脯吊咸鲜，芹菜洋葱增香。

东星斑之前吃过，这次改浓汤浸，肉片厚弹，广东的胜瓜特意留一棱皮，显出翡翠色，入口微涩，有意思。

太湖甲鱼用砂锅做了个红烧，配上五花肉、笋尖和香菇，既有江南风味，也像粤式火腩焖，甲鱼烧得酥化，满满一煲胶质。

主食惊喜新添了花胶菜泡饭，比花胶更讨喜是翠绿小唐菜，又窝了个金黄的蛋，一旁还配了花生皮蛋，舀到碗里自己加，汤汤水水的，我宿醉都醒了。

吃不完的打包，服务员仔细用保鲜膜封好，叫人回忆起……忽然前台传来姑娘们的笑声，跑去一看，原来是六一节快到了，特地为小朋友扎了气球，把自己先逗乐。

午后收工，男孩默默熨烫桌布，平整得没有一丝折痕，感慨还是那个考究的老钱风洋房啊……