原创 我的家庭烘焙2：布朗尼蛋糕
创始人
2025-05-18 21:21:47
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家人喜欢我做的各种烘焙食品，也因为不放心去外面甜品屋买，所以就自己学着做，如今做的各种烘培都深受家人和朋友的喜欢，所以从今日开始记录我自己在家做的各种烘焙点心，具体的做法步骤和方子都放下面，感兴趣就收藏吧。#蛋糕 #烘焙
今日分享【布朗尼蛋糕】
材料：70%巧克力100克，黄油50克，糖85克，牛奶80克，可可粉25克
低筋面粉30克，鸡蛋3个，柠檬汁几滴，盐1克
模具：学厨玉桂狗6寸蛋糕圆模、烤箱时间：180度下层40分钟
布朗尼，又称巧克力布朗尼蛋糕，英文名称为brownie，是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。是典型的重油蛋糕，磅蛋糕的代表之一。
19世纪末起源于美国。据说一个美国黑人老太太在制作巧克力蛋糕时，忘记打发黄油了，而直接将融化的黄油与巧克力混合在一起，结果制作出来的成品湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。
具体步骤：
1、 把巧克力和黄油放一起，隔热融化
2、接着加入牛奶和35克的糖拌匀后，加入可可粉、低筋面粉继续搅拌均匀
3、最后加入1克盐、3个蛋黄搅拌顺滑
4、蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入50克的糖打发成硬性发泡
5、先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
6、然后一起回倒入蛋白霜中翻拌均匀，接着倒入模具
7、震几下，放入提前预热好的烤箱，下层180度40分钟左右
烤好要清震几下倒扣放凉了再脱模，然后就可以享用了。
我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究
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