《国家名厨》人物：俞有忠 淮扬菜大师
创始人
2025-05-20 17:23:03
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俞有忠，男，汉族，1968年2月出生，江苏扬州人，国家高级烹调师，国家名厨，淮扬菜大师，中国烹饪大师，中华美食工匠，中国餐饮协会名厨委委员。
1985年在扬州酒店从事烹饪工作，开始了他的职业生涯，18岁师从扬州第一饮食公司朱龙新大师，习得淮扬菜厨艺精髓，秉持传统与创新相融理念，在厨艺领域深耕细作至今40年。
凭借多年积淀，他自主创业，在南京打造俞有鱼酒店品牌，历经20余年发展，不断融合、提炼、创新，铸就扎实基本功与卓越厨政管理水平。秉持“美食无定位，食口者珍，宾客满意是奋斗目标”理念，他精心研发出诸多本店特色名菜，收获市场及消费者广泛赞誉。
在传承与创新中，俞有忠于扬州三头宴基础上，独创五味鱼头等名菜，广受顾客青睐。2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。
代表作品
五味鱼头
一品狮子头
火爆滋味金蚕蛹
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