小满至，万物盈一筒竹香藏小满极致诠释“人间烟火气，最抚凡人心”_美食料理

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2025-05-20 19:22:22

本文转自【央视网】；

央视网消息：5月21日2时55分将迎来小满节气。俗话说，小满至，万物盈。在湖北恩施建始县的土家族山寨里，每年的小满节气这天，人们喜欢制作一种传统时令美食——竹筒饭，以应节气、祈丰收。清香四溢的竹筒饭从竹影婆娑中诞生，既是土家族镌刻在味蕾上的文化基因，更是农耕文明留给世人的鲜活注脚。

晨光初露，红岩寺镇红岩村的周江林已穿梭于自家竹林。凭借祖辈相传的经验，他精准锁定最鲜嫩的竹子，砍下准备制作竹筒饭。在土家族人的眼中，这是成就美味的关键。

新砍的竹子扛回家，褪去笋壳，被分割成15至20厘米的竹筒。

厨房内，周江林的母亲姚永桃也在忙碌。胡萝卜的橙、鲜笋的白、香菇的褐与琥珀色的腊肉色彩碰撞着，摆上案台，切好后就可以下锅了。翻炒时，腊肉的油脂裹挟着蔬菜清香，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

从传统火烤到现代蒸制，烹饪方式的演变藏着土家族人的智慧。

竹甑里，大火20分钟激发出竹香，小火慢煨让米粒充分吸收食材精华。

当竹筒微微泛黄，揭开竹甑的刹那，竹香、米香、肉香交织升腾。小满时节的土家竹筒饭，粒粒饱满的糯米裹着腊肉咸香，将“人间烟火气，最抚凡人心”诠释得淋漓尽致。

红岩寺镇红岩村村民姚永桃介绍，土家族在小满时节喜欢做竹筒饭，因为这个时候竹子刚出来，比较水嫩，做出的竹筒饭很美味。也趁这个节气把家人、朋友聚在一起，大家一起吃饭聊天。俗话说：人间小团圆，小满胜万全。