蛋黄焗南瓜制作
蛋黄焗南瓜是一道香甜软糯、咸香可口的传统菜肴,南瓜的清甜与咸蛋黄的咸香完美融合,令人回味无穷。以下是蛋黄焗南瓜的详细制作步骤:
材料准备:
- 南瓜:500克(建议选择老南瓜,口感更粉糯)
- 咸蛋黄:3-4个(根据南瓜量调整)
- 淀粉:适量(用于裹南瓜)
- 调料:盐、食用油
制作步骤:
- 食材处理:南瓜去皮去籽,切成大小均匀的长条状。咸蛋黄上锅蒸熟后,用勺子压成泥状备用。
- 裹淀粉:将南瓜条放入碗中,加入适量淀粉,轻轻翻拌,使每根南瓜条都均匀裹上一层薄淀粉。
- 炸制南瓜:锅中倒入足量食用油,油温烧至六成热时,放入南瓜条,中小火炸至南瓜条表面金黄且熟透,捞出沥油。
- 炒制蛋黄:锅中留少许底油,放入咸蛋黄泥,小火翻炒至起泡出香。
- 焗制南瓜:将炸好的南瓜条倒入锅中,与咸蛋黄泥快速翻炒均匀,使每根南瓜条都裹上咸蛋黄。根据口味可适量加盐调味。
- 出锅装盘:待南瓜条均匀裹上咸蛋黄后,即可出锅装盘。
这样,一道香甜可口的蛋黄焗南瓜就完成了,外酥里糯,咸香四溢,是一道老少皆宜的美食。