原创舌尖上的中国：专解油腻的凉拌黄瓜_美食料理

创始人

2025-05-23 01:23:12

黄瓜烫一烫竟能变身宴客级凉拌菜！翠绿的黄瓜片经过热水洗礼，口感更加脆嫩爽口，淋上两勺秘制料汁，蒜香混着辣椒油的香气直窜鼻子。

这做法既保留了黄瓜的清新，又让调味料彻底渗入每一丝纤维，下酒配粥都是一绝。

趁着年节将近，赶紧学会这道撑场面的凉菜，保准端上桌就被夸手艺好，连吃三顿都不腻～

制作步骤

1、黄瓜处理：黄瓜开水烫10秒，剖半去瓤，切小段加2勺盐腌20分钟，冲净盐粒挤干。

2、灵魂炝料：蒜片+红椒丝铺黄瓜上，撒1勺白芝麻+半勺花椒+3个干辣椒段。烧3勺热油"滋啦"泼香。

3、调味关键：加1勺生抽+半勺香醋+半勺蚝油+1小勺糖，戴手套抓匀。

小贴士

1、黄瓜选带刺的，皮薄更脆。

2、腌后一定要挤干，不然水汪汪。

3、油泼前放勺辣椒面，颜色更红亮。

这凉拌黄瓜酸辣脆爽，椒香四溢，专解年夜饭的油腻！