这个初夏，来一碗江南的“水中仙”~_美食料理

创始人

2025-05-23 10:42:21

初夏时节

西山岛到处都是浓绿而多汁的鲜碧野蔬

吃过了马兰头、香椿头、蚕豆

……

眼下又到了吃“水八仙”之一

——莼菜的好时候

莼菜的由来

莼菜是睡莲科莼属多年生水生宿根草本植物，多生长在水质清澈的湖泊、池塘中。

它的嫩茎和叶背有胶状透明物质，口感滑嫩。在古代就被视为珍贵蔬菜，有“江南三大名菜”之一的美誉。

莼菜的趣闻

莼菜的前世可以追溯到遥远的西晋

它的历史似乎绕不过

“莼鲈之思”这个著名的典故~

-莼鲈之思-

据《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。”

晋代曾将莼菜、菰菜、鲈鱼并称为江南三大名产，其中莼菜排第一。难怪张翰为了这一口美味，辞去齐国大司马一职，决然挂印归乡。“莼鲈之思”也成了中国人表达怀念家乡感情的成语。

莼菜的美味

莼菜，食时可炒、可煮，尤其适宜做羹，鲜嫩爽口、滑而不腻、味道鲜美、颜色碧绿。

-莼菜银鱼汤-

莼菜和被称为太湖三白之一的银鱼同煮，莼菜爽滑，银鱼鲜嫩无比，汤味儿更是美味至极！

一碗莼菜汤

清香满满，爽滑可口

这样的美味记得上岛品尝哦！

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来源：苏州太湖西山岛媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿