⚬ 上周厨房君观看了超适合夏天的电影《青木瓜之味》。影片静谧而美好，似夏天清新的晚风，吹散了内心的聒噪，也勾起了我对青木瓜滋味的好奇，便大胆尝试了一把青木瓜沙拉——酸、辣、脆，却不失清新本味，一口就唤醒沉闷的味蕾，让人疯狂迷恋。

青木瓜中富含木瓜蛋白酶，它是一种天然消化酶，能分解蛋白质，缓解腹胀、消化不良等问题。同时，青木瓜的维生素C含量可达80~100mg/100g，约为苹果的20倍。能增强免疫力、促进胶原蛋白合成，延缓细胞老化。此外，它还含有β-胡萝卜素，对视力保护和皮肤健康有益。

青木瓜空口吃略带酸涩，但将其与番茄、花生和各种调味料同拌时，竟有化腐朽为神奇之效果：苦涩被消解而脆爽的清新感突出，各种味道完美平衡，令人惊叹，真不愧是东南亚头牌菜！

食谱作者@CoolalaAU：

“本人是青木瓜沙拉Papaya Salad的铁杆粉丝，每次去泰国旅行到餐馆是必点的菜式之一。其实自己在家做起来也很简单，今天买到新鲜的青木瓜，决定做起来！”

厨友@细嗅蔷薇natalie

“泰国菜好神奇呀，放了各种奇奇怪怪平时用不到的调料，但最后又好好吃～ ”

by 厨友@乔阿妹

“第二次做了哈哈，又辣又爽👍🏻”

by 厨友@多肉葡萄1999

“少放了几样也特别好吃！”

by 厨友@huahua爱做菜

夏日清爽泰式青木瓜沙拉

🧑‍🍳食谱作者：CoolalaAU

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🥦用料

青木瓜 半个

青柠 2个

大蒜 4瓣

蕃茄 1个

芫荽 2条

小辣椒 3个

香茅 1段

虾干 6-8只

花生米 适量

鱼露 适量

椰糖 适量

* 椰糖可以用红糖代替

🍳做法

1.青木瓜去皮去籽，用刨丝器刨出粗丝。

2.制作泰汁：首先把蒜头和小辣椒捣碎，直到看不出它们原来的样子。加入适量的椰糖，按照自己喜欢的甜度来就行，我放了大概2个小茶匙的份量。

3.加入一半炒香的花生米，继续捣，加入切碎的虾干、香茅，继续捣碎。

* 香茅记得去掉外面最硬的皮

4.加适量鱼露调味，按照个人口味就可以，一点点加。

5.最后挤入青柠檬汁，在切开之前记得在案板上来回搓几下，直到感觉柠檬开始变软一点，这样更容易榨出柠檬汁，省一点力气啦。

6.最后把木瓜丝、蕃茄、芫荽、还有余下的花生米和酸辣汁放在一起，拌匀。

7.完成，开吃！

做过的人说

eeeeeeee_eee：

没买到青木瓜，这个木瓜也超级爽口哒～用红砂糖代替了椰糖，香茅真的超级香，加了鱼露超级赞！

吃米该虾：

泰式无骨鸡爪青木瓜～

辛夷落尽：

第一次做青木瓜沙拉，用了小红辣椒，没把自己给辣死。没有香茅就用了薄荷，没有鱼露，用了生抽，就这么凑合做还挺爽口的。

编辑：橙子 碗碗

封面来源：@黑沙滩小鲨鱼