原创 天气太热没胃口，来一碗茄汁拌面，爽滑劲道，让你吃了还想吃
创始人
2025-05-23 14:02:06
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天气一热，整个人就懒懒的，啥都不想吃，想来想去，整一碗茄汁拌面吧，开胃又简单，吃完了还特别满足。
食材：
挂面、胡萝卜、西红柿、豌豆、酱油、陈醋、素蚝油、番茄酱、味精、食盐
步骤：
第一步，胡萝卜和西红柿都切成小丁，胡萝卜太大了不好炒，小一点容易熟，还入味。西红柿小块容易出汁，等会儿拌面吃起来香。豌豆直接洗干净就成，不用动刀。
第二步，锅里多倒点油，胡萝卜和豌豆要放一块儿炒，火别太大，慢慢炒，油多点可以让胡萝卜和豌豆更香更亮。炒到它们颜色变得鲜亮，能闻到香味，也就差不多了，盛出来备用。
第三步，烧一大锅水，水开了下挂面，面条差不多熟了就行，不用煮太软，太软了拌起来就没劲了，捞出来过一下凉水，这样面条更筋道，吃起来有嚼头，尤其是夏天，过凉水能给这碗面加不少分。
第四步，把炒好的胡萝卜、豌豆，还有切好的西红柿丁一块儿倒进面里。别急着拌，先放着。接下来把素蚝油、酱油、味精、盐按个人口味调好，拌匀，然后把这些调料淋到面上。最后拿筷子拌匀，保证每根面条都裹上酱汁，这样吃起来才有味。
这样一碗茄汁拌面做好了，西红柿的酸甜，胡萝卜的香甜，豌豆的清爽，全部混在一起，光是闻着就让人想马上吃一口。一口下去，这面滑溜溜的，又劲道又爽口，夏天吃这个再合适不过了。
小贴士：
1.西红柿一定要熟透了，熟透的西红柿汁多味美，做出来的拌面味道才好。生的西红柿拌进去就差点意思了。
2.胡萝卜炒的时候注意火候。火太大了容易糊，太小了不熟，要炒到软而还有点儿嚼劲最好。
3.过凉水是关键步骤，面条过凉水，会更筋道，拌出来的面吃起来有弹性，这一步可不能偷懒。
4.调料的量自己掌握，有些人喜欢重口味，那就可以多加点儿酱油或者素蚝油，根据个人喜好调，做出自己最爱的味道。
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