食材准备

制作步骤

食材处理：里脊肉洗净切厚片，再切成斜形块，剖上十字花刀；荸荠去皮切小块；蒜切末。
腌制上浆：将切好的猪肉放入碗中，加入半勺盐、半勺胡椒粉、1勺料酒、3勺水淀粉（可加蛋清），抓匀腌制20分钟。
裹粉油炸：将腌制好的肉片两面均匀蘸上干淀粉，卷成小团子状。油温烧至六成热时，下肉片炸至定型捞出；油温升高至九成热，再复炸至金黄捞出。土豆或荸荠也下锅炸熟备用。
调制酱汁：取一碗，加入3勺白醋、3勺白糖、3勺番茄酱、0.5勺酱油，搅拌均匀。
翻炒出锅：锅中留底油，加入蒜末炒香，倒入酱汁翻炒出香味，再倒入炸好的肉块和荸荠（或土豆），翻炒上色。最后加入2-3勺水淀粉勾芡，翻炒1分钟后出锅装盘。

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