在忙碌的工作日，或是寒风瑟瑟的日子里，一碗热气腾腾、酸甜开胃的番茄疙瘩汤，能瞬间驱散疲惫，温暖身心。更令人惊喜的是，这道美味无需复杂操作，仅需 10 分钟就能端上餐桌！从准备食材到出锅享用，简单几步，就能让普通的面粉和番茄变身治愈系美食。接下来，就跟着这份超详细攻略，解锁这道快手汤品的制作秘诀！

一、食材与调料准备：家常原料，轻松备齐

1. 核心食材：

• 番茄 2 个（约 300 - 400 克，选熟透、表皮泛红的，易出沙，口感更浓郁）。
• 面粉 100 克（普通中筋面粉即可）。
• 鸡蛋 1 个（增加疙瘩的韧性和营养）。

1. 辅助食材：

• 青菜 1 小把（如小白菜、生菜、菠菜，增添清爽口感，可选）。
• 葱花少许（点缀提香）。

1. 灵魂调料：

• 食用油 1 - 2 勺、生抽 1 勺（提鲜）、番茄酱 1 - 2 勺（增加番茄风味，没有可不加）。
• 盐适量、白糖 1 小勺（中和番茄酸味，提升鲜甜口感）、白胡椒粉少许（去腥增香，可选）。

1. 工具：汤锅、碗、筷子、漏勺。

二、10 分钟制作步骤：分步详解，一看就会

1. 预处理食材（2 分钟）

番茄顶部划十字刀，放入碗中，倒入开水烫 1 分钟，轻松去皮后切成小块；青菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，用筷子打散搅匀；准备一碗清水，用于制作面疙瘩。

2. 炒制番茄（3 分钟）

汤锅中倒入 1 - 2 勺食用油，油热后转中火，放入切好的番茄块。用铲子按压番茄，加速出沙，翻炒 2 - 3 分钟，直至番茄变得软烂、汤汁浓稠。如果想要更浓郁的番茄味，可加入 1 - 2 勺番茄酱，继续翻炒均匀。

3. 制作面疙瘩与煮制（4 分钟）

保持中火，在番茄汤汁中加入 1 勺生抽、1 小勺白糖、少许白胡椒粉（如果使用），搅拌均匀，再加入适量清水（约 500 - 600 毫升，根据人数调整），大火煮开。在等待水开的过程中，制作面疙瘩：将 100 克面粉放入碗中，一手拿着装有清水的碗，一手拿着筷子，缓慢且少量地将清水滴入面粉中，同时用筷子快速搅拌，让面粉形成大小均匀的小疙瘩。水开后，将搅拌好的面疙瘩均匀撒入锅中，用筷子轻轻搅动，防止疙瘩粘连。接着倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固后，放入青菜段，煮 1 - 2 分钟，至青菜断生。

4. 调味与出锅（1 分钟）

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。关火后，撒上葱花点缀，一锅香气扑鼻、酸甜可口的番茄疙瘩汤就大功告成了！趁热享用，感受满满的温暖与治愈。

三、关键技巧：细节把控，美味升级

1. 番茄处理：熟透的番茄更易出沙，去皮后炒制能让汤汁更浓郁；切番茄时尽量切小块，缩短煮制时间。
2. 面疙瘩制作：滴水时要缓慢且少量，边滴边搅拌，这样做出的面疙瘩大小均匀；若面疙瘩过大，可适当多搅拌几下，将其分散。
3. 煮制要点：面疙瘩入锅后要及时搅动，防止沉底粘锅；加入鸡蛋液后不要立即搅动，等蛋液稍微凝固后再轻轻推动，能形成漂亮的蛋花。
4. 调味秘诀：白糖是提升番茄鲜甜口感的关键，用量以尝不出明显甜味、只觉口感柔和为宜；盐要最后加入，避免过早添加导致汤汁过咸。

四、创意吃法：解锁更多美味可能

1. 加肉升级：在炒制番茄前，先放入切好的瘦肉丝或火腿丁煸炒至变色，再加入番茄，增加汤的鲜味和饱腹感。
2. 海鲜搭配：加入虾仁、蛤蜊等海鲜，煮至海鲜熟透，让汤品增添浓郁的海洋风味，营养也更丰富。
3. 酸辣加强版：喜欢酸辣口味的，可在出锅前加入 1 - 2 勺香醋和适量辣椒油，瞬间变身酸辣过瘾的开胃汤。

五、保存与食用建议：温暖随时享

番茄疙瘩汤建议现做现吃，此时面疙瘩劲道，汤汁浓郁，口感最佳。若一次做多了喝不完，需待放凉后，装入密封容器，冷藏可保存 1 - 2 天。再次食用时，倒入锅中加热至沸腾，加热过程中可适当添加少量清水，防止面疙瘩变浓稠。但需注意，重新加热后的面疙瘩会失去部分劲道口感，建议按需制作。

10 分钟，就能拥有一碗暖胃又暖心的番茄疙瘩汤，简单快速又美味。无论是当作早餐、午餐还是晚餐，它都能成为餐桌上的亮点。赶紧动手试试，用这份温暖治愈你的胃和心吧！如果还想了解其他快手汤品做法，或是对文章内容有修改需求，随时都能和我说。