初夏热浪来袭，蚌埠的夜被一片“红火”点燃。5月16日，2025蚌埠市第三届龙虾啤酒嗨玩节在淮河文化广场盛大启幕。在双胜龙虾展位前，烹饪大师们亮出拿手绝活，热油裹挟着香料的复合香气扑面而来，红亮油润的龙虾在铁锅中翻腾，引得食客纷纷举起手机记录这“视觉暴击”。

说起吃虾，蚌埠一直是专业的。然而，很少有人知晓，蚌埠才是中国小龙虾美食文化的隐秘发源地。

当盱眙、潜江还在专注养殖产业，当南京、武汉尚未形成吃虾风尚时，蚌埠人早已在街头巷尾支起大锅，用独特的烹饪手法将这种红色甲壳生物推上夜宵之王的宝座。这里不仅诞生了全国最早的小龙虾大排档文化，更开创了"麻辣鲜香配啤酒"的夏日宵夜模式——那些被认为属于其他城市的龙虾记忆，其实都镌刻着蚌埠最初的味觉密码。

1979年，蚌埠南山路的一条普通街巷里，一位名叫石顺利的摊主支起了全国第一个小龙虾摊位，就此掀开了中国小龙虾美食文化的序幕。随着石顺利的小龙虾声名鹊起，学着他摆摊的人也逐渐多了起来，很快就布满了整条街，这条街也被人们亲切地称为“蚂虾街”。到1998年时，蚂虾街已经成为安徽省最大的小龙虾集散地和消费市场。2005年，这里汇聚了近70家小龙虾商户，蚌埠也因此被公认为中国最早“会吃虾”的城市，堪称小龙虾美食文化的“开山鼻祖”。

作为蚌埠龙虾界的“活化石”，双胜龙虾自1997年扎根蚂虾街，从三轮车摊点起步，凭借一锅传承三代的非遗秘制老卤，成为蚌埠龙虾从市井小吃到百亿产业的见证者与推动者。

蚌埠，这座位于淮河之滨的城市，拥有得天独厚的自然环境，为龙虾生长提供了绝佳的栖息地。清澈的水源、丰富的水草和适宜的水温，孕育出的龙虾肉质饱满、虾黄鲜香，为双胜龙虾的品质奠定了坚实基础。

双胜龙虾深知优质食材的重要性，严格把控龙虾的采购源头。他们与当地众多信誉良好的龙虾养殖户建立了长期稳定的合作关系，从养殖环境、饲料投喂到龙虾捕捞，每一个环节都进行严格监督和检测，确保每一只送上餐桌的龙虾都符合高品质标准。

为了满足不同食客的口味需求，蚌埠双胜龙虾在口味研发上可谓是下足了功夫。店里的金字招牌要数蒜泥肉末大虾和十三香龙虾，拥有独家秘方，深受顾客喜爱。据说，秘制调味里面有鸡肉鱼肉猪蹄和龙骨等吊出来的高汤，每一丝虾肉都吸足了复合的醇香，成就了令人回味无穷的独特风味。蒜香口味则以其浓郁的蒜香和鲜美的口感独树一帜，鲜嫩的龙虾肉裹挟着浓郁的汤汁，在舌尖上绽放出激情的火花，让人欲罢不能。也正是这份对品质和口味的执着追求，让双胜龙虾在竞争激烈的美食市场中脱颖而出，赢得了广大食客的一致赞誉。

在品牌建设方面，双胜龙虾展现出了敏锐的市场洞察力和卓越的运营能力。他们深知品牌对于企业发展的重要性，通过多种渠道和方式积极打造品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。此外，双胜龙虾还积极参加各类美食展会、文化节等活动，展示品牌形象和特色产品，进一步扩大了品牌影响力。

随着知名度的不断提高，双胜龙虾逐渐成为了蚌埠龙虾美食的代表品牌，引领着当地的龙虾消费潮流。每到龙虾上市季节，双胜龙虾的门店前总是排起长队，生意异常火爆。许多外地游客也慕名而来，只为品尝这一口地道的蚌埠双胜龙虾。

如今，“小龙虾撬动大产业”在蚌埠已成现实。蚌埠市政府出台多项扶持政策，鼓励农民扩大养殖规模、提高养殖技术，并通过举办龙虾节等活动，为龙虾产业搭建展示平台，提升其知名度和影响力，还推动龙虾产业与旅游、文化等产业融合发展，形成完整产业链。在蚌埠龙虾产业的发展进程中，双胜龙虾不仅是美食的提供者，更是文化的传承者和推广者。它承载着蚌埠二十多年的龙虾记忆，见证了蚌埠龙虾从市井小吃逐渐发展成为特色产业的全过程。

无论是本地居民夏日夜晚的欢聚，还是外地游客探寻蚌埠美食的必选之地，双胜龙虾都以其独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝。未来，相信双胜龙虾将继续坚守品质与口味，续写属于自己的美食传奇，让蚌埠龙虾这张城市名片更加闪亮，走向更广阔的市场。