↑点击"世界烘焙配方"关注

第27届中国国际焙烤展览会（Bakery China）已于5月22日在上海虹桥国家会展中心落下帷幕！这场全球烘焙盛会以“创新驱动，链接全球”为主题，汇聚2800+展商、30万+专业观众，掀起一波波创新热潮。在这场甜蜜狂欢中，法国高端奶酪品牌Kiri以“大师灵感 国宴『芝』味”为主题的展区最为瞩目，携手“2023年UIBC世界最佳甜品师”、“2024年World's 50 Best全球最佳甜点师”双料世界最佳甜品师Nina Métayer，献上了一场技术与文化的饕餮盛宴！

亮点 1

Nina Métayer甜品演示

展台化身甜品魔法台

Nina Métayer作为贝勒（Bel）集团全球餐饮渠道合作甜品大师，此次参加展会的目的是呈现Kiri奶油芝士在法甜的应用以及呈现她自己特别的创意和对传统的改进。她在展会期间接受采访时分享：“Kiri奶油芝士是我童年的味觉记忆，通过Chef Jean-François Piège的引荐，我与Kiri结缘，这次合作让我能用Kiri奶油芝士挑战全新的甜品创意！”

5月19日，Nina在Kiri展区主舞台献上两场甜品制作demo，点燃全场热情：

➤舒芙蕾芝士挞：因为Kiri的延展性很好，可以使用低筋面粉，从而可以让客户降低成本。挞壳类加入可以增加甜品脆度、减少受潮、不易塌、增加延展性，Kiri奶油芝士赋予挞体轻盈蓬松的口感，奶香四溢，入口即化。

➤莓果芝士提拉米苏：酱类加入可以减少白巧克力的使用、降低甜度，Kiri奶油芝士与莓果的酸甜碰撞，层次分明，令人垂涎。

亮点 2

访谈现场的甜品盛宴

Nina演绎法式甜品

5月20日上午，Kiri现场迎来了全场高光时刻！Nina Métayer在一片期待中献上法式覆盆子芝士慕斯的现场demo。

这场演示与访谈环节无缝融合，Nina一边熟练地搅拌Kiri奶油芝士与覆盆子果泥，一边与主持人畅谈创作灵感。她将奶油芝士的细腻质地与果泥的酸甜风味完美结合，层层叠叠的慕斯宛如一件精致的艺术品。最终点缀上新鲜覆盆子，现场观众爆发出热烈掌声。

Nina在演示中分享“Kiri奶油芝士可以增加香缇奶油的稳定性，风味也很好，它的特性还可以提高产品的货架期、防止产品变干”。她还幽默地向观众展示Kiri奶酪的柔软质地，边搅拌边说：“看，它操作起来超级省力！”这一环节让现场气氛轻松又热烈。

这场演示不仅是技术展示，更通过访谈的深度交流，让观众感受到Kiri奶酪在高端甜品中的无限可能。现场一位烘焙师感叹：“Nina的演示让我重新认识了Kiri奶油芝士，回去就想试试做慕斯！”

亮点 3

中法甜品文化交流

思想碰撞点燃灵感

Kiri的“大师灵感·国宴[芝]味”主题行业访谈成为展会的一大焦点，Nina Métayer与Bel集团代表展开了一场思想的盛宴，吸引了众多烘焙从业者、媒体和甜品爱好者。访谈中，Nina深入剖析中法甜品文化的共性与差异：“法式甜品追求精致与创新，像蒙布朗或巴黎布雷斯特这样的作品，注重视觉与味觉的极致体验；中式甜品则更质朴，承载着地域情感，比如豆沙酥、奶黄包或广式月饼。但两者都以唤起味蕾的共鸣为核心，这让我对中式甜品的创作充满兴趣。”

当被问及传统与创新的平衡时，Nina说：“经典甜品如玛德琳看似简单，却考验功力，稍有偏差就失去灵魂；创新则需要大胆突破，比如近年流行的‘爆改马卡龙’。对我来说，经典是根基，创新是翅膀，Kiri奶油芝士就像一座桥梁，让我能在传统与现代间自由切换。”她还透露，自己尝试用Kiri奶油芝士融入中式点心，计划创作一款中法融合的甜品，引发全场期待。

Bel集团中国区负责人Gorge分享了本地化策略：“中国消费者对奶酪的接受度快速提升，但需要更多教育和创新。我们通过‘local for local’策略，开发出可以作为茶饮或咖啡奶盖的Kiri奶油芝士，餐饮渠道实现两位数增长。”他特别提到，Kiri奶油芝士的稳定性与纯粹风味，不仅适合高端甜品，还能为中式点心带来新可能，比如奶黄流心酥。

这场访谈不仅是一场文化对话，更为从业者打开了新思路。一位观众留言：“听完Nina的分享，我决定试试用Kiri奶油芝士做广式奶黄包，感觉会有惊喜！”Kiri的“奶油芝士+甜品”模式，通过中法文化的碰撞，展现出无限潜力。

亮点 4

Kiri烘焙匠人计划

赋能烘焙行业未来

Nina Métayer与Kiri团队共同启动了“Kiri烘焙匠人”计划。这一项目旨在通过与国际甜品大师的合作，为中国烘焙师提供技术培训、配方研发和全球视野，助力中法甜品文化融合。Kiri代表Nicolas Abadie表示：“Nina的创新精神与Kiri的品质追求高度契合，她的创作让我们看到Kiri奶油芝士在高端甜品中的无限潜力。”

一位甜品师激动地说：“Kiri不仅提供好原料，还为我们打开了国际交流的大门，期待未来的培训！”这一计划为中国高端甜品市场注入新动能。

亮点 5

Kiri奶油芝士

与Bel集团的雄心

Kiri展台的互动区人气爆棚，观众争相体验用Kiri奶油芝士制作甜品，感受其操作简便、质地稳定、风味浓郁的魅力。无论是法式慕斯、中式奶黄包，还是茶饮奶盖，Kiri奶油芝士都能轻松驾驭，成为甜品师的“万能搭档”。

作为Kiri的母公司，Bel集团展现了对中国市场的雄心。代表Jean Christophe Coubat表示：“中国是Bel全球战略的首要市场，我们通过投资控股君君乳业拥有在华工厂，加速‘为中国设计、中国制造’的转型。”