端午节一到，家家户户飘起的可不只是粽叶香，还有藏在饭菜里的好彩头！老祖宗传下来的规矩里，吃饭从来不只是填饱肚子，更讲究个"意头"。今天就跟大家分享5道吉祥又快手的端午菜，保证让你家饭桌既有节日气氛，又不至于在厨房忙成"热锅上的蚂蚁"。

一、红红火火——油焖大虾

"虾"在方言里和"哈"同音，寓意笑口常开，红彤彤的虾壳更是象征日子越过越红火。这道菜简直是懒人福音：新鲜大虾剪去须脚，热油爆香姜蒜，倒虾翻炒至变色，加两勺生抽、半勺老抽、一撮糖，盖上盖子焖3分钟，出锅前撒把葱花就行。

小贴士：虾壳泛着油光时赶紧翻面，这时候的虾肉最嫩，要是焖久了反而像嚼橡皮。

二、年年有余——清蒸鲈鱼

端午前后正是鲈鱼肥美的时候，鱼头朝东摆放，老话说这是"鲤鱼跳龙门"的方位。处理干净的鲈鱼抹点盐，鱼肚里塞姜片，水开后上锅蒸8分钟。关键在最后那勺热油——"滋啦"一声浇在铺满葱丝的鱼身上，香气能飘到隔壁单元。

记得去年邻居阿姨学了这招，她家高考生吃完还真考了个"鱼跃龙门"的好成绩。不过要我说啊，蒸鱼时间千万别超时，否则再好的寓意也拯救不了柴口的鱼肉。

三、团团圆圆——四喜丸子

肉丸子圆滚滚的模样，天生就是为节日准备的。三分肥七分瘦的肉馅加荸荠碎，摔打上劲后搓成乒乓球大小，油锅炸到定型再红烧。四个一组装盘，取"福禄寿喜"四重吉祥。

有个冷知识：丸子里的荸荠不能少，既解腻又暗含"出其不意"的好运。

四、步步高升——糯米莲藕

糯米塞进莲藕孔里蒸到软糯，切片后淋上桂花蜜，藕断丝连的样子像极了仕途脉络。选藕要挑九孔藕，老辈人说这是"九连环"的福相。高压锅上汽后20分钟就搞定，放凉吃更弹牙。

五、清清白白——蒜蓉苋菜

端午时节的苋菜自带胭脂红，炒熟后菜汁能把米饭染成桃花色。蒜瓣拍碎爆香，苋菜下锅猛火快炒，加盐后立即出锅。红汤白饭摆在桌上，看着就让人想起"清白传家"的老话。

这五道菜凑成一桌，算下来成本不到百元，但节日仪式感直接拉满。其实所谓吉祥菜，就是把对生活的期待炖进烟火气里。你们家端午必吃哪道"意头菜"？快来评论区晒晒你的节日菜单吧！