哇塞！这道香辣炒蛋，一口就爱上，好吃到舔盘！

家人们，今天给大家分享一道超级下饭的香辣炒蛋！这道菜，我家隔三岔五就得做一回，每次端上桌，瞬间就被抢光，连汤汁都能拌好几碗米饭！不信？跟着我一起做，你就知道它的魅力啦！

食材准备

鸡蛋几个（根据吃饭人数来定，喜欢吃就多来几个）、小米椒适量（不能吃辣就少放点，能吃辣就敞开了加）、剁椒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、陈醋一勺、淀粉小半勺、葱几根、食用油适量。

制作步骤

第一步：调灵魂料汁

找个小碗，把小米椒切碎放进去，再加上一勺剁椒，这俩可是这道菜香辣味的关键所在！接着倒入两勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，一勺陈醋增添风味，搅拌搅拌，让它们充分融合。这料汁闻着就香得不行，等会儿炒鸡蛋全靠它提味啦！

第二步：处理鸡蛋

在另一个碗里打入鸡蛋，用筷子把蛋黄夹碎，这样炒出来的鸡蛋口感更均匀。然后往碗里加小半勺淀粉，再来一点点水，搅拌成淀粉水，淋到鸡蛋液里，再搅拌搅拌。这一步能让炒出来的鸡蛋更嫩滑，秘诀就在这儿啦！

第三步：煎鸡蛋

锅里倒上适量的食用油，开中火，等油热得微微冒烟了，把鸡蛋液倒进去。别着急翻动，让鸡蛋液在锅里煎一会儿，等它底部慢慢定型了，用铲子轻轻捣成大块。这时候就能看到鸡蛋变得蓬松起来，表面金黄，香气也开始往外冒啦！

第四步：倒入料汁

把之前调好的料汁均匀地倒在煎好的鸡蛋上，锅里立刻就发出“滋滋”的响声，香味一下子就被激发出来了。用铲子轻轻翻炒，让鸡蛋充分吸收料汁的味道，每一块鸡蛋都裹满了香辣的酱汁，看着就特别有食欲！

第五步：撒葱段增香

趁着鸡蛋还在锅里，把洗干净的葱切成葱段，撒在鸡蛋上。葱段的清香能给这道菜再添一层风味，而且翠绿的葱段点缀在金黄的鸡蛋和红亮的辣椒之间，色彩也变得更丰富啦！

第六步：出锅装盘

用铲子再翻炒几下，让葱段的香味融入鸡蛋里，就可以关火出锅啦！把这盘香辣炒蛋盛到盘子里，热气腾腾，香味扑鼻。

家人们，这道香辣炒蛋是不是特别简单？而且味道真的绝了！不管是配米饭，还是配面条，都好吃到不行！赶紧试试，相信你也会和我一样，彻底爱上这道菜！