端午未至，箬叶先香。走进南昌千年老街带子街，青石板路两侧的老字号粽铺蒸汽氤氲，竹匾上叠成小山的粽子裹着碧绿外衣，空气中浮动着糯香与艾草气息。

在南昌万寿宫，升腾的雾气与粽香交织成独特的节庆图景。棉花街的“小平夫妻粽子店”与带子街的“杨大娘非遗粽坊”门前，扫码支付的提示音与老街坊的寒暄声此起彼伏。

清晨五时，棉花街36号蒸笼已氤氲着热气。小平夫妇在作坊里默契配合。“咸蛋黄粽和瘦肉粽最好卖，其次是燕麦粽和杂粮粽，都卖得很好。”小平夫妇告诉记者。据悉，今年的端午粽子消费呈现出健康化趋势，“低升糖指数”成为不少消费者选购粽子时的一个参考要素。在原料选择上，低糖粽子将大部分糯米替换成黏玉米、燕麦米等粗粮，这些食材富含膳食纤维，既能有效降低粽子的升糖指数，又能提升营养价值。同时，粽子里加入红小豆、芸豆等豆类，既增加了蛋白质含量，又能提供丰富的矿物质与维生素。

在带子街，南昌粽子制作技艺非遗传承人杨大娘正在给顾客包粽子。“包不赢，真的包不赢，很多外地的游客都慕名来吃我们家的梅干菜腊肉粽和皮蛋肉粽，一买就是上百个。”今年端午季，南昌老手艺人们以“守正创新”的智慧，让传统粽子变身城市美食新IP，皮蛋瘦肉、梅干菜腊肉等新奇口味与百年技艺碰撞出别样火花。

除了现成的粽子销售火爆外，包粽子所需的糯米、蜜枣、粽叶等原料也卖得挺火。记者了解到，越来越多的市民选择自己动手包粽子。亲手包粽子不仅能增进亲情，也传承了传统文化和习俗。

在大寺院某菜市场内，粽叶、大枣、蜜豆等包粽子所用的食材吸引了不少市民选购。记者看到，摊位上既有刚摘下不久的鲜粽叶，也有香味扑鼻的干粽叶，红枣、蜜枣、糯米、红豆、黑米等包粽子的食材也一应俱全。

“最近这几天，包粽子能用到的食材销量都不错，不少市民都喜欢自己在家包粽子。”一名工作人员说，“一家几代人在一起包包粽子、聊聊天，节日气氛非常浓厚。”

（全媒体记者 陈兮）

来源丨经济晚报

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