羊城晚报记者 莫谨榕

“无鸡不成宴”，这句俗语足见鸡在岭南饮食文化中的地位。广东人爱吃鸡，广东更盛产名鸡。其中，清远鸡历史悠久、风味独特，有着“岭南第一鸡”的美誉，最得“老饕”们的青睐。

近年来，清远市在清远鸡产业标准化、规模化、品牌化上持续发力，全力推动清远鸡全产业链发展。在生产端，清远鸡已从传统的“农户散养”向规模化、专业化养殖方向发展，从生产流程到品种、出栏、口味均建立标准体系。在销售端，搭乘电商和直播快车，不断擦亮“清远鸡”的金字招牌。

如今，一只鸡飞出百亿产业链。2024年，清远鸡率先突破百亿产值大关，综合产值达到111.96亿元，同比增长26.3%。根据清远市发布的《清远鸡产业发展行动计划》，预计到2025年，清远市的清远鸡存栏将达到6000万只，年出栏量将达到2亿只，产值有望达到120亿元。从田间到餐桌，清远鸡如何成为乡村振兴的“金翅膀”？近日，羊城晚报记者深入产业一线，解码 “岭南第一鸡”的产业腾飞之路。

从看天吃饭到智能养鸡 智能化催生农业新动能

清晨，在凤翔麻鸡生产基地，仅需一小时，现代化的生产线就可以完成约3000只清远鸡的屠宰加工、分类称重和包装冷藏等工序，清远鸡被工人们装进货柜，源源不断送至各大商超货架，继而走上全国各地消费者的餐桌。

在凤翔麻鸡生产基地，数字化、智能化正改变人们对养鸡场的传统认知：生产基地引进了饮水、精装喂料、降温、带式清粪、保温的自动化养殖设备，每只种鸡都戴着“专属号码牌”，可实时监测鸡的生长情况和健康状况，实现了整个饲养过程自动化控制和智能化监控。

“传统养殖方法已经不适应市场要求，通过智能化设备我们实现降本增效。”清远市凤翔麻鸡发展有限公司（以下简称“凤翔公司”）总经理苏炽南介绍，作为一家专营清远鸡孵化、养殖和批发零售的企业，凤翔公司与北京历源金成科技有限公司共同研发的“凤翔麻鸡育种系统v1.0”现代设备，只需手持设备对着每只种鸡的“专属号码牌”扫码，就能高效且精准地采集所需数据，大大节省了养殖成本。“使用现代化设备后，养殖破蛋率从10%下降到3%，1—2名饲养员就能管理7000至8000羽种鸡。”

近年来，作为广东农业大市的清远以工业思维推动清远鸡产业高质量发展，逐步推动饲养方式由农户散养、小农作业转向规模化、专业化养殖，创建了清城区清远鸡产业园、清新区清远鸡产业园两个省级现代农业产业园，示范推广标准化养殖方式。政府也通过财政补贴、税收优惠、贷款贴息等组合方式对农业企业设备改造升级提供真金白银的支持。以凤翔公司为例，该企业享受500万元以下设备器具一次性税前扣除政策减免税就超过175万元。

越来越多清远鸡养殖企业将“家禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化及粪污无害化”的“五化”标准作为标配，引入自动喂料、自动饮水、环境控制等自动化设备，打破了过去农业“看天吃饭”的养殖方式。养殖方式的创新为清远鸡产业注入新的活力，数字化、智能化、标准化的融入成为清远鸡打造百亿产业的动力引擎。

从散养小户到百亿产业 打造有标准、可溯源农业名品

如今清远鸡不但在养殖、加工建立起工业化流程，连品种、出栏、口味都有了严格的规范和标准。在清远市东秀集团旗下的养殖小区，一只清远鸡从田间到餐桌有着极其严格的标准：采用野外放养的方式，在清远麻鸡地理标志保护范围内饲养，其间喂食天然稻谷、山泉水等，养足160天以上的鸡才能达到出栏标准。

从品种选育、种鸡养殖到出栏销售，清远鸡产业的每一个环节都有一条可溯源、行之有效的标准化流程。“清远鸡是清远的名片，以肉质鲜美著称，只有全流程标准化才能保证清远鸡的品质，不断提升清远鸡的品牌影响力，从而推动清远鸡产业越做越大。”清远市东秀集团有限公司（以下简称“东秀集团”）董事长赖伟良告诉记者。

农业企业推行标准化生产相对容易，但分散养殖的千农万户又如何规范呢？一种龙头企业带动、农户广泛参与的产业模式应运而生。以龙头企业天农集团为例，通过实施“公司+家庭农场”的合作模式，农户按照标准建设好禽舍后，由天农集团统一提供种苗、饲料、药物和疫苗等，并由专人提供技术指导，成鸡由公司保价回收。农户无需承担资金、技术、市场、销售带来的风险，只需要一心一意把鸡养好，就能实现增收致富。目前，与天农集团合作的农户已累计超过4000户，2024年合作农户从公司获得的收入超过3.8亿元，直接或间接带动解决5万多人就业。

“标准化是农业产业可持续发展的必然要求。只有标准化，我们才能提升效率、让质量更加稳定。”广东天农食品集团股份有限公司总裁助理韦壮立对记者分析，标准化是带动产业实现规模化发展的关键。“正如肯德基、麦当劳都凭借标准化流程和产品实现快速复制扩张，清远鸡产业如果没有标准，就难以稳定出产高品质鸡，这是清远鸡产业发展的必由之路。”

要保障清远鸡的高品质，不仅需要生产和产品标准化，更要让品质可感知、来源可追溯。为此，2023年末清远启用清远鸡质量安全追溯平台，消费者只需清远鸡从生产到销售的每一个环节。现代信息技术手段的应用实现了对清远鸡“从田间到餐桌”的全过程监控。

在清远鸡产业走向标准化、品质化的进程中，越来越多企业围绕标准化与溯源体系展开创新实践。2024年，东秀集团与清远市供销合作社、太保产险清远中心支公司联合共建了“麻鸡村”传统清远鸡信誉体系。“为保障消费者购买清远鸡可溯源、有保障，我们为每一只出品的清远鸡都购买了保险。这些鸡都带有独特的脚环ID，如果消费者购买到非传统清远鸡基因的鸡，或者不够天数的鸡，可以直接联系保险公司进行索赔。保险公司会进行调查，并根据实际情况进行赔偿。”赖伟良表示。

从地方名产到文化破圈 电商加力品牌效益倍增

“酒香也怕巷子深”，清远鸡产业深谙这一市场法则，创新开展品牌建设与宣传推广，巧借电商直播风口拓展消费场景，让这一岭南名鸡的鲜香跨越山海、飘香全球。

在风光旖旎的飞来湖湿地公园里，清远麻鸡欢乐世界、清远鸡文化馆、清远麻鸡村餐厅、凤城夜市、五大“百亿”产业展示体验馆等坐落其中。清远鸡文化馆以字画、动画、雕塑等多种形式讲述清远鸡的历史文化故事，并推出“麻鸡村”文创IP，开发出公仔、盲盒等衍生品，这是由东秀集团打造的传播清远鸡文化的重要窗口。

“我认为，清远鸡产业的前景非常广阔。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对高品质、安全的农产品需求越来越大。清远鸡作为地方特色品种，具有独特的品质和口感优势，非常适合打造高品质农产品品牌。未来，企业应与地方政府携手加大对优质清远鸡的宣传力度，让消费者更好地了解真正的清远鸡。”赖伟良对记者表示。

近年来，电商和直播带货成为清远鸡产业拓展销量和品牌建设的新引擎。“天农集团的清远鸡产业，最初是从传统市场批发起步，近年来随着消费市场的转型，我们正重点布局To C端市场，通过屠宰加工、熟食产品开发等途径直达消费者。在渠道覆盖上，我们已进驻国内绝大多数A类商超，同时，我们还加大布局电商领域，在天猫、京东、每日优鲜、朴朴、抖音电商等开设旗舰店。”韦壮立对记者表示。

电商渠道已经成为各大清远鸡企业进行品牌营销和拓展销售的战略重点。“当前清远鸡产业规模已达百亿级，电商与直播等新渠道对产业增长的赋能作用显著。从我们的实践来看，电商不仅拓展了销售渠道，更有助于打造品牌知名度。我们正组建品牌战略中心，旨在通过品牌价值升级、私域渠道深耕和电商生态整合，构建可持续增长模式。”韦壮立表示。

在清远鸡企业积极拓展电商和直播销售的过程中，各级政府部门也提供大力政策和服务支持。以当地税务部门为例，清远市税务部门积极关注清远鸡相关企业在拓展经营过程中的新需求，通过组织“税务青年助企团”主动走访为企业讲解电商税收政策，帮助企业规范财务管理，助力企业合法合规经营。在税收优惠政策的支持助力下，清远鸡产业不断发展壮大，成为清远促进乡村振兴发展的重要力量。

编辑：聂粤