端午佳节，家人齐聚，美食自然是团聚时刻不可或缺的元素。下面为大家带来 8 道做法简单又好吃的硬菜，让你的端午家庭聚餐既实惠又充满温情。

紫苏煎黄瓜

【食材】

黄瓜1根、鲜紫苏叶10片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、白糖1茶匙

【做法】

1. 黄瓜斜切成硬币厚的片，紫苏切细丝，大蒜剁成末，热锅凉油倒入黄瓜，中火煎至边缘微黄。

2. 拨开黄瓜在锅中心爆香蒜末，加蚝油+生抽+糖炒匀后转大火放入紫苏丝，快速翻炒均匀就可以出锅了。

鹿茸菇炒肉

【食材】

五花肉、鹿茸菇、蒜、小米椒、干辣椒、生抽、盐、老抽、清水、辣椒粉、蒜苗、鸡精

【做法】

1、五花肉下锅煸出多余油脂，放蒜、小米椒、干辣椒炒香，加一点生抽。

2、倒入泡发好的鹿茸菇，加盐、生抽、老抽，再倒适量清水、辣椒粉。

3、出锅前放入蒜苗、鸡精，翻炒均匀就行。

鸡腿菇炒肉丝

制作配料：里脊肉1块、鸡腿菇三个、青椒一个、豆腐干两片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、海盐1勺、淀粉两勺、料酒或者是料汁水一勺、大蒜两个、小葱适量、淀粉水适量

制作方法：

1、肉丝加在碗中，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、海盐少量、淀粉两勺、料酒或者是料汁水一勺，抓拌均匀，加点食用油锁住水分密封腌制一会儿；热锅凉油，加入肉丝，中大火快速翻炒至变色，把肉丝炒熟炒透，盛出来备用；

2、豆干切丝，开水焯水捞出来备用；

3、四个鸡腿菇，切成细丝，水开下锅焯水，变软就可以捞出来了，沥干水分备用；

4、另起锅加入少量的食用油，加入蒜片炒香；

5、再把鸡腿菇加进去，我还配了一点青椒丝，口感和营养更加丰富，翻炒均匀；

6、把青椒的香味煸炒出来，加入盐一勺和一勺生抽调味，大火快速翻炒均匀；加入炒好的肉丝和小葱段，再淋入少量的淀粉水勾芡，大火翻炒均匀就可以出锅了！

麻酱拌油麦菜

材料：油麦菜 300 克、芝麻酱 2 大勺、生抽 1 大勺、白醋 1 小勺、糖 1/2 小勺、蒜末 1 瓣、辣椒油 适量（可选）、食用油 适量、盐 适量

步骤：

1. 准备油麦菜：将油麦菜洗净，摘去老叶，沥干水分，切成适当长度的段。

2. 烫油麦菜：锅中烧一锅水，水开后加入少许盐，将油麦菜放入沸水中焯烫约1-2分钟，至油麦菜变软，颜色鲜亮。然后捞出，迅速放入冷水中浸泡，保持脆爽口感。

3. 沥水：将焯过水的油麦菜捞出，放在漏网中彻底沥干水分，确保不会影响调味料的味道。

4. 调制麻酱汁：在一个小碗中加入芝麻酱，生抽，白醋，糖，蒜末，再根据个人口味加入适量的盐。用少量的温水慢慢调开芝麻酱，使其成为顺滑的酱汁。

5. 加辣椒油：如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒油，搅拌均匀。

6. 拌匀油麦菜：将沥干水分的油麦菜放入大碗中，倒入调好的麻酱汁，使用筷子轻轻拌匀，让每一段油麦菜都均匀裹上麻酱。

7. 装盘：将拌好的麻酱油麦菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或者小葱末作为装饰，增添风味。

洋葱炒牛肉

【食材】

青椒、洋葱、牛肉、大蒜

【做法】

1、把新鲜牛肉洗净，逆着纹路切片，放清水里反复抓洗，把血水洗出来。

2、牛肉里加姜丝、盐巴、生抽、淀粉抓拌均匀，最后滴一勺食用油锁住水分。

3、起锅热油，下牛肉煸炒至变色捞出来。锅里留底油，放蒜片、青椒、洋葱炒出香味，再倒入牛肉，加适量辣椒面、孜然粉翻炒均匀就行。

蒜香黄鳝煲

材料：黄鳝（鳝鱼） 适量、大蒜 6瓣、姜 3片、干辣椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、盐 适量、葱 2根、鸡精 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：黄鳝去内脏，洗净切段；大蒜切成蒜末，姜切片，葱切段；干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，待油热后放入切好的姜片和蒜末煸炒，炒至蒜香四溢。

3. 加入干辣椒：加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒出香味。

4. 加入黄鳝段：将黄鳝段加入锅中，快速翻炒，待黄鳝两面微微焦黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，调入少许白糖，增加菜肴的鲜香味。

6. 加入水焖煮：加适量清水，水量稍微覆盖过黄鳝。调入盐，加入鸡精，煮沸后调至小火焖煮10-15分钟。

7. 出锅装盘：待汤汁收浓，味道入味，关火。最后撒上葱段装盘，增添色香味。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉 200 克、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，姜、蒜切末备用。

3. 调一碗料汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜末、胡萝卜丁翻炒至断生。

6. 放入黄瓜丁和炒好的鸡丁，翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠。

7. 最后加入花生米，翻炒均匀即可出锅。

家常红烧肉

食材：五花肉 500 克、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，且开始冒小泡泡时，倒入五花肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

3. 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽继续翻炒片刻。

4. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 1 - 1.5 小时，至肉软烂。

5. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这 8 道硬菜，涵盖了多种口味和食材，每一道都饱含着家的味道。在端午这个特殊的节日里，与家人一起围坐在餐桌旁，品尝这些美味佳肴，共享温馨欢乐的时光。