端午节快到了，家家户户都开始琢磨着怎么张罗一桌好菜。毕竟这个节日可不只是吃粽子那么简单，亲朋好友聚在一起，总得有点硬菜撑场面才行。今天我就给大家安排一桌有菜有肉有汤的端午家宴，保证让你在厨房里游刃有余，在饭桌上倍有面子！

一、开胃凉菜：五彩拌粉丝

端午家宴的第一道菜，一定要清爽开胃，毕竟大热天的，谁也不想一上来就被油腻劝退。这道五彩拌粉丝，颜色靓丽，口感丰富，关键是做起来特别简单。

准备材料：粉丝、胡萝卜、黄瓜、木耳、鸡蛋。先把粉丝泡软，胡萝卜和黄瓜切丝，木耳泡发后也切丝。鸡蛋打散摊成薄饼再切丝。最后把所有材料拌在一起，加点生抽、醋、香油、蒜末，喜欢辣的可以放点辣椒油。

这道菜的秘诀在于颜色搭配，黄的胡萝卜、绿的黄瓜、黑的木耳、金的蛋丝，再加上晶莹的粉丝，往桌上一摆，立马就能勾起食欲。而且粉丝寓意"长长久久"，特别适合节日氛围。

二、硬菜担当：荷叶糯米鸡

说到端午节，怎么能少了荷叶的清香呢？不过咱们今天不做粽子，来个升级版——荷叶糯米鸡。

选三黄鸡的鸡腿肉，用生抽、蚝油、料酒、姜片腌制半小时。糯米提前泡发，拌入香菇丁、腊肠丁、豌豆。关键是要用新鲜荷叶包裹，把腌好的鸡肉和拌好的糯米包成一个个小包袱，上锅蒸40分钟。

蒸好的荷叶糯米鸡，一打开就香气四溢。糯米吸收了鸡肉和荷叶的精华，软糯可口；鸡肉鲜嫩多汁，还带着淡淡的荷叶清香。这道菜既有节日特色，又能当主食，一举两得。

三、下饭神器：红烧排骨

家宴上总得有个硬菜镇场子，红烧排骨就是不错的选择。选肋排切段，冷水下锅焯去血沫。锅里放油炒糖色，下排骨翻炒上色，加葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒，倒入开水没过排骨，小火慢炖40分钟。

红烧排骨的精华在于收汁，等汤汁浓稠时，撒上一把白芝麻，色泽红亮，香气扑鼻。排骨软烂入味，用筷子轻轻一拨就能骨肉分离，绝对是下饭神器。

四、时令鲜味：清炒芦笋虾仁

端午节前后正是芦笋最嫩的时候，这道清炒芦笋虾仁既清爽又营养。芦笋削去老皮斜刀切段，虾仁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，先下虾仁快速滑炒至变色盛出，再炒芦笋，最后把虾仁回锅，加少许盐调味即可。

炒芦笋一定要快，保持脆嫩口感。碧绿的芦笋配上粉嫩的虾仁，看着就赏心悦目。这道菜不用太多调料，吃的就是食材本身的鲜甜。

五、暖心汤品：冬瓜薏米老鸭汤

吃了这么多美味，最后来碗清热解暑的汤再合适不过。老鸭焯水后放入砂锅，加薏米、姜片，大火烧开转小火炖1小时，再加入冬瓜块炖20分钟，最后加盐调味。

老鸭汤要炖得清澈不油腻，薏米祛湿，冬瓜利尿，特别适合端午时节的湿热天气。喝一口汤，吃一块炖得软烂的鸭肉，整个人都舒坦了。

上桌小贴士

合理安排时间：可以提前一天准备好凉菜的材料，当天早上把汤炖上，荷叶糯米鸡和红烧排骨可以同时上锅，最后再炒芦笋虾仁，这样上菜时都是热乎的。

摆盘有讲究：凉菜用浅盘，热菜用深盘，汤用汤碗。颜色上也要注意搭配，红绿黄白都有，看着就喜庆。

分量要适中：端午节大家肯定都要吃粽子，所以菜量可以比平时少一些，避免浪费。

这一桌菜，有凉有热，有荤有素，有菜有汤，既照顾了不同口味，又考虑了营养搭配。最重要的是，这些菜做起来都不复杂，就算是厨房新手也能轻松搞定。端午节那天，当你把这些菜一道道端上桌，保证全家老小都会竖起大拇指！

端午节你家必吃的一道菜是什么？快来评论区分享你的家宴菜单吧！