手擀面一煮就断？学会这么做，面条下锅不断，口感爽滑还筋道_美食料理

手擀面一煮就断？学会这么做，面条下锅不断，口感爽滑还筋道

创始人

2025-05-29 16:03:34

不知道大家有没有喜欢吃面条的习惯，反正我只要是三天不吃就觉得很馋，特别是妈妈自己做的手擀面，真的跟外面做的完全不一样，口感顺滑还筋道，搭配着鸡蛋酱每次我都能吃两大碗，当时我就想自己也动手擀面条，这样就不用每次都麻烦妈妈了，可是，理想很美好，现实很残酷，我自己擀出来的面条当时看着不错，但一下锅里就断了这是为什么呢？

本期内容，我们就来详细的看看，手擀面一煮就断？学会这么做，面条下锅不断，口感爽滑还筋道！

第一点：盐和碱面

大家在和面的时候，一定要在里面加入碱面和盐，这可是非常重要的一步，

在面里面加入适量的食用盐之后能让面变得更筋道，因为盐溶于水，它会释放出电解质成分，从而改变面粉的弹性。

而面碱则会让面条做的更嫩滑、爽口，它跟盐是一样的，里面的成分跟面粉融合会增加面粉粘性和柔韧性，吃着会更美味。

第二点：二醒二揉

很多人和面之后醒发就开始去擀面，殊不知，你这种做法是不对的，

大家可以试试我的这个技巧，可以让面更好吃，将面团揉好了之后放入到容器中，在上面盖上盖子和被子之后开始醒面，时间大概半个小时左右，等到时间之后重新揉搓一下，然后在放入容器中醒发十五分钟，经过了两次醒发之后，面会更好。

第三点：一盐一水

上面都已经说过了在面粉中加入食用盐能让面条更筋道，而我们在煮面的过程中，也可以尝试这个方法，在水中加入一点食用盐，不仅让面更筋道，汤也很有味道。一水是指我们煮完的面条可以过一次凉开水，吃过水的面条会觉得很爽滑，而且还不会有粘连的问题，不管你搭配什么卤吃着都很美味。

总结：

擀面条的时候，我们学会以上这几种方法，能让面条会更好吃，大家赶紧行动起来吧！