哇塞！这道凉拌鸡丝，一口就爱上，吃了还想吃！

宝子们，今天要分享一道超级美味的凉拌鸡丝，简直是夏日餐桌上的“宠儿”！清爽开胃又好吃，学会了它，保准家人朋友都对你的厨艺赞不绝口。话不多说，咱们赶紧来看看怎么做吧！

准备食材

- 主料：新鲜的鸡腿几个（根据自己的食量来定哦） 。鸡腿肉口感鲜嫩，用来做凉拌鸡丝再合适不过啦。

- 配料：蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花、香菜 。这些配料能给凉拌鸡丝增添丰富的味道和色彩。

- 调味料：料酒、白醋、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐适量、白糖适量、味精适量、香醋2勺、花椒油1勺、香油1勺 。它们能让料汁的味道层次丰富，调出超美味的凉拌汁。

制作步骤

一、处理鸡腿

1. 焯水去腥：把准备好的鸡腿清洗干净，放进锅里，加入适量的水，再倒上一些料酒和白醋。料酒和白醋可是去腥的好帮手呢。开大火煮开，这时候会看到水面上有一些浮沫，用勺子小心地撇去，然后继续煮30分钟左右，直到用筷子能轻松穿过鸡腿，就说明鸡腿已经煮熟啦。

2. 过凉定型：把煮熟的鸡腿捞出来，放进凉水里浸泡一会儿。这一步能让鸡腿肉更加紧实，吃起来口感更好，而且也方便后面撕成丝哦。

二、准备料汁

1. 香料初放：找一个干净漂亮的大碗，把蒜末、小米辣、辣椒粉和葱花一股脑儿放进去。看着这些红红绿绿的配料，是不是已经开始期待它们混合后的味道啦？

2. 热油激发：烧上一点热油，烧到微微冒烟的时候，直接往碗里一浇。只听“刺啦”一声，瞬间，蒜香、辣椒香一下子被激发出来，整个厨房都弥漫着诱人的香气，这可是料汁好吃的关键一步哦！

3. 鲜味注入：等热油的热气稍微散一散，就可以加入2勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽啦。生抽提鲜，蚝油增味，老抽上色，它们仨配合起来，能让料汁既有鲜美的味道，又有漂亮的色泽 。倒进去的时候，看着料汁慢慢融合，心里别提多满足了。

4. 调味平衡：接着，往碗里加适量的盐、白糖和味精。盐是百味之首，白糖能提鲜，味精则让味道更加醇厚。这三种调味料的量可以根据自己的口味调整哦，喜欢甜一点就多加点糖，喜欢咸香一点就多放点盐，总之，怎么合口味怎么来。

5. 酸香加持：再来加上2勺香醋，香醋的酸能给料汁带来清爽的口感，中和前面调料的厚重感。然后加入1勺花椒油和1勺香油，花椒油独特的麻味和香油浓郁的香味，会让料汁的味道更加丰富多元。

6. 完美融合：最后，拿出一双筷子，尽情地搅拌吧！让所有的调料充分融合在一起，这时候你会发现，这碗料汁色泽红亮，闻起来香得不得了，光是闻着，口水都要流下来啦！

三、组装凉拌鸡丝

等鸡腿在凉水里泡得差不多了，捞出来稍微控一下水，然后用手把鸡腿肉撕成一条条的，放进一个大碗里。接着，抓上一把新鲜的香菜放进去，再把咱们调好的料汁倒进去。用筷子或者勺子把鸡丝和料汁搅拌均匀，让每一根鸡丝都裹满料汁。如果时间允许的话，把拌好的鸡丝放进冰箱里冷藏30分钟，让它更入味，味道会更绝哦！

宝子们，这道凉拌鸡丝就大功告成啦！一口下去，鲜嫩的鸡肉搭配上香辣开胃的料汁，清爽又好吃，无论是配米饭还是当小吃，都超级合适。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！