云南人的快乐又加码！这朵“小清新”开始亮相
创始人
2025-05-29 22:03:18
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5月27日，随着一波波降雨的抵达，本周，木水花野生菌市场的上市量来到了10吨，除了"爆款"的牛肝菌外，还有云南限定的小众菌子，奶浆菌开始亮相了。
这几筐新鲜的奶浆菌来自文山，菌体呈漂亮的鹅黄色，破裂后会流出像牛奶一样的乳白色汁液，云南老乡口中最地道的吃法，是用它大火快炒一道酸辣鲜香的傣味奶浆菌。
云南木水花野生菌交易中心 菌商：“ 如果掰开或者揉碎后，会流出一种乳白色的液体，像乳汁一样，所以叫奶浆菌，那种液体有一点点回甜。吃起来很脆，捏碎了剁点小米辣，放点牛肉沫，做成傣味非常好吃！”
除了风味够特别外，奶浆菌脆脆的菌体极易破损，运输成本很高，因此也是出了云南省就很难品尝到的小众野生菌。
云南木水花野生菌交易中心 菌商：“破裂了流出乳白色的液体，被风一吹它就会氧化，就会变黑，感观上就不好，非常考验运输环节，所以才说省外吃得少，省内吃得多是这个原因。”
雨季来临，菌子市场也随之热闹了起来。目前大家常吃的近20种菌类都已经在售卖了。其中红葱牛肝菌，也就是见手青的上市量占了一半，每公斤售价300到200元，谷熟菌每公斤售价180至150元，不同品质的鸡枞每公斤售价在2000元至1200元，青头菌每公斤售价约400元。
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“从5月26号开始，每天交易量有10吨左右了，现在市场也开启了24小时交易的模式，凌晨一般3点半到早晨7点钟，都是大宗量来批发的，比如周边县市上来的，还有一些农贸市场的、餐饮店的，主要集中在夜间来批发。”
来源：YNTV2都市条形码
责编：毕群
编审：吴晨萍
终审：周健军
来源：北京号
作者：掌上春城
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