景德镇冷粉的原料是当地特制的米粉,这种米粉比普通的米粉更粗一些,口感也更加爽滑劲道。制作冷粉时,先将米粉放入沸水中煮熟,煮好的米粉捞出,放入凉水中过凉,这样能让米粉更加爽滑,不易粘连。
接下来就是准备各种配料了。配料丰富多样,有腌菜、橘子皮、萝卜丁、葱花、辣椒油、酱油、香油等。腌菜是景德镇冷粉的特色配料之一,它经过腌制后,酸辣可口,为冷粉增添了独特的风味。橘子皮则是点睛之笔,它带着淡淡的果香,能中和辣味,让冷粉的味道更加清爽。将过凉后的米粉放入碗中,加入各种配料,再淋上辣椒油、酱油、香油等调料,用筷子搅拌均匀。
不一会儿,一碗色泽鲜艳、香气扑鼻的景德镇冷粉就呈现在眼前。粉条粗壮洁白,腌菜红亮诱人,橘子皮金黄点缀,萝卜丁翠绿可爱,再加上葱花的翠绿和辣椒油的红亮,让人看了就食欲大增。夹起一筷子冷粉送入口中,首先感受到的是米粉的爽滑劲道,在齿间弹跳。接着,各种配料的味道在口中散开,腌菜的酸辣、橘子皮的清香、萝卜丁的脆爽与调料的浓郁味道相互交融,让人吃得酣畅淋漓。
旧时,景德镇的窑工们在炎热的夏日劳作后,就会来到街边的小摊,吃上一碗冷粉,既解了暑气,又补充了体力。如今,景德镇冷粉店遍布大街小巷,无论是本地人还是游客,都能在炎炎夏日里品尝到这份清凉美味。它就像瓷都街头的一首欢快小曲,为人们带来愉悦的味觉享受,也见证着景德镇这座城市的发展与变迁。