朋友们，端午节快到了！你们家粽子包好了吗？不过今天咱们不聊粽子，我要告诉你们一个更重要的事——端午前后的这些"黄金菜"，可比吃肉还养人！老祖宗讲究"不时不食"，这个时节的这些宝贝蔬菜，营养正当时，错过可要再等一年哦！

为什么端午要吃这些菜？

你们有没有发现，端午节前后总感觉特别容易犯困、没精神？这可不是错觉！这时候天气湿热，人体代谢快，营养流失多，光吃肉可补不回来。而这些应季蔬菜，不仅营养丰富，还能帮助身体适应季节变化，关键还特别便宜！

我奶奶常说："端午吃菜胜吃药。"小时候不懂，现在才明白其中的智慧。今天就把我家传的这6样"黄金菜"分享给大家，保证让你吃得开心又健康！

6样必吃"黄金菜"

1. 苋菜：补铁小能手

"六月苋，当鸡蛋"，这话可不是白说的！苋菜含铁量是菠菜的3倍，特别适合容易贫血的姐妹。

推荐吃法：蒜蓉炒苋菜

• 苋菜洗净切段
• 蒜末爆香
• 下苋菜大火快炒
• 加盐调味即可

小贴士：炒苋菜会出红色的汤汁，千万别倒掉！那可是精华所在，拌饭吃特别香。我小时候最爱用这个红汤泡饭，现在想起来还流口水呢！

2. 空心菜：排毒冠军

空心菜是这个季节的排毒担当！富含纤维素，帮助肠道做运动，而且特别容易种植，农药残留少，吃着放心。

推荐吃法：腐乳空心菜

• 空心菜摘成小段
• 腐乳捣碎加少许糖调匀
• 蒜末爆香后下空心菜
• 倒入腐乳汁翻炒均匀

秘密武器：加点米酒会更香！这道菜特别下饭，清爽中带着腐乳的醇香，我一个人能吃一大盘！

3. 黄瓜：补水神器

夏天的黄瓜简直就是天然矿泉水！含水量高达96%，解渴又美容，爱美的姑娘们一定要多吃。

推荐吃法：拍黄瓜

• 黄瓜用刀背拍裂切段
• 加蒜末、生抽、香醋
• 淋上现炸的花椒油
• 撒点花生碎更香

重点来了：一定要现做现吃，放久了会出水就不脆了。这道凉菜我家夏天几乎天天做，清爽开胃，配粥下酒都绝了！

4. 苦瓜：降火专家

我知道很多人怕苦，但端午前后的苦瓜其实没那么苦，营养却最丰富！清热降火，特别适合容易上火的小伙伴。

推荐吃法：苦瓜炒蛋

• 苦瓜切片用盐腌10分钟去苦
• 挤干水分后焯水
• 鸡蛋打散炒至凝固
• 下苦瓜翻炒均匀

去苦秘诀：加点白糖一起炒，苦味会大大降低。这道菜黄绿相间特别好看，苦中带香，越吃越上瘾！

5. 茄子：血管清道夫

紫得发亮的茄子富含花青素，是天然的抗氧化剂，而且这个季节的茄子特别嫩，籽少肉厚。

推荐吃法：蒜泥蒸茄子

• 茄子切条蒸10分钟
• 蒜泥加生抽、香油调汁
• 淋在蒸好的茄子上
• 撒点葱花更香

健康小技巧：蒸着吃比炒着吃更健康，能最大限度保留营养。软糯的茄子吸饱了蒜香，入口即化，老人小孩都爱吃！

6. 毛豆：植物蛋白库

**毛豆可是"地里长出来的肉"**！蛋白质含量堪比鸡蛋，还富含膳食纤维，熬夜看球时当下酒菜最合适不过了。

推荐吃法：盐水毛豆

• 毛豆洗净剪去两头
• 冷水下锅加盐、八角
• 煮10分钟关火浸泡
• 冰镇后更美味

煮制秘诀：剪开两头更入味！追剧时来一盘，剥着吃特别过瘾，比吃薯片健康多啦！

吃菜小贴士

虽然这些菜都很营养，但也要注意：

1. 尽量选择当季本地蔬菜，更新鲜营养
2. 不同颜色的蔬菜要搭配着吃，营养更全面
3. 炒菜时火要大、时间要短，保留更多维生素
4. 叶菜类最好当天买当天吃，不要久放

记住一个原则：颜色越深的蔬菜，营养价值通常越高。我习惯每周去菜市场扫荡一圈，把这些"黄金菜"都买回家，换着花样做，既省钱又健康！

写在最后

这6样"黄金菜"你们都记下了吗？其实健康的饮食不需要多昂贵，时令的就是最好的。端午前后把这些菜安排上，比吃补品还管用呢！

我最喜欢这个时节的菜市场，五颜六色的蔬菜摆得满满当当，看着就让人心情大好。生活不也是这样吗？简单朴实的食材，用心烹调就是美味。

你们端午最爱吃什么菜？快来评论区分享你的私房菜谱吧！