黄河在黄土高原上拐出最缠绵的弯

运城的饼香

便在这褶皱里发酵千年

饼

完美适配运城人生活的任意场景

从清晨的路边摊到深夜的烧烤店

一天24小时

运城人的胃时刻为饼待命

今天

运城文旅小编带你“云品尝”

运城那让人“上头”的饼香😋

运城地处北纬35度，是世界小麦生产黄金带，要想将稷山饼子做好，面粉的选择尤为重要。

图源 小红书@博特

精选运城本地优质小麦，最大程度保留小麦的营养成分和原始麦香，用这样的面粉做出的饼，口感醇厚，麦香四溢。

新鲜出炉的稷山饼子，散发出阵阵带着炭火气的麦香，咬下去簌簌落屑，麦香与芝麻香瞬间在口腔迸发。

图源 小红书@不生气-

再来一份运城人喜爱的夹饼子，卤好的鸡蛋、麻辣串、香肠等往里一夹，一手交钱一手交饼，5块钱轻松拿下！

图源 小红书@阿晨世界探索家

稷山饼子主要包括半圆饼、三角饼和圆饼，当你走过一间看似不起眼的稷山饼子店，那不经意间散发出诱人的香气，总能吸引你为它停留。

在稷山，饼子早已超越食物本身，稷山饼子里藏着中国人的农耕密码，从后稷教民"树艺五谷"的古老传说，到如今遍布街巷的饼香，稷山饼子承载着千年食俗智慧。

闻喜葱花饼的诞生，本就是场味觉的传奇。

精选运城本地颗粒饱满的小麦磨粉，烫出筋道水油面，在三擀三折的巧劲之下，饼皮化身成百层薄纱，再将新鲜葱碎拌上酥油，层层叠叠裹进面团。

经炉子反复翻烙，一张张刚出炉的闻喜葱花饼，热气裹挟着葱香扑面而来，金黄油亮的饼面泛起诱人褶皱。

根据喜好加入鸡蛋或者辣条等，咬下的瞬间，酥脆饼皮在齿间碎裂，葱香与麦香交织迸发，这口酥脆鲜香，仿佛能带你穿越千年时光，感受古邑闻喜的烟火温度与文化底蕴。

闻喜葱花饼不仅是美食，更是生活的仪式感。是清晨街头的元气早餐，也是节庆家宴的团圆味道，是闻喜千年的味觉符号，也是藏在饼里的人间至味。

在芮城，流传着一句俏皮话：“石头路过芮城都是要打工的！”别惊讶，这可不是玩笑，而是藏着当地独特美食——芮城石子馍的奇妙密码。

图源 小红书@山西妹子

走进芮城的大街小巷，总能在不经意间闻到一股麦香与焦香交织的独特气味，循着香气，便能找到正在“辛勤劳作”的石头们。

图源 小红书@沉鱼落雁

特制的铁鏊里，大小均匀的鹅卵石被烧得滚烫，它们紧密排列，构成了独特的“烤盘”。

师傅将揉好的面团轻轻压成饼状，小心翼翼地放入铺满石子的鏊中，再用另一层热石子覆盖其上。

这些看似普通的石头，摇身一变，成为最懂火候的“烹饪大师”，通过均匀传递热量，让面饼在上下夹击间慢慢膨胀、熟透。

图源 小红书@HUTAO

刚出炉的石子馍，带着滚烫的温度和蓬勃的香气，令人垂涎欲滴。金黄的饼面上，布满被石子烙出的密密麻麻的小坑，像极了岁月留下的独特印记。

图源 小红书@HUTAO

轻轻咬上一口，“咔嚓”声清脆悦耳，焦香瞬间在口腔中迸发，麦香裹挟着淡淡的咸香，层次丰富，越嚼越香。再配上特制的辣椒炒葱、咸菜或者阳城卤肉，吃起来十分香酥可口。

清晨，新绛的烟火气从一声声“滋啦”声中苏醒，当薄如蝉翼的饼皮与金黄蛋液遇上滚烫铁锅，这场舌尖上的表演，是新绛人刻进DNA里的味觉狂欢。

图源 小红书@动物饼干

经验老到的摊主手持特制大铁锅，手腕轻抖间，金黄的蛋液如绸缎般在锅内画出完美圆圈，转瞬凝成透亮的薄饼。

图源 小红书@山西妹子

紧接着铺上饼皮，蛋液迅速铺满饼面，再用灵巧的竹片快速旋动，蛋液与饼皮瞬间融为一体，这行云流水的“旋”技，正是鸡蛋旋子名字的由来。

刚出锅的鸡蛋旋子热气腾腾，饼皮泛着诱人的金色，鸡蛋的香嫩与麦香交织成独特的“新绛味道”。轻轻咬下，薄而柔韧的饼皮在齿间碎裂，紧接着是软嫩的鸡蛋，咸香适中的调味裹着葱花的清新，层次感瞬间在舌尖炸开。

图源 小红书@王豆豆

铁锅旋出的不只是美味，更是新绛人对生活的热爱。下次路过新绛，记得循着“滋啦”声走进街头巷尾，让味蕾与千年古城来一场浪漫邂逅！

在万荣，铁锅可不能“躺平”——在这里，每一口铁锅都肩负着摊出煎馍的重任！

图源 小红书@大眼

煎馍是万荣民间传统美食，以前农村收罢麦，闺女回门探视父母，叫“看麦罢”。煎馍是“看麦罢”时吃的具有仪式性和季节性的一种美食（绝对不同于山东煎饼），用麦秸火摊的煎馍蘸上蒜水，是人间美味，更是母亲的味道。

图源 小红书@大眼

刚出锅的万荣煎馍，边缘微微翘起，泛着诱人的焦黄色，蘸上芥末蒜水，趁热咬上一口，外层带着微微的焦脆，内里却柔软弹牙带着椒香，越嚼越有味。

图源 小红书@香山蘑菇

如果有机会来万荣，记得寻一家地道的万荣小店，点上一盘现摊的煎馍，让味蕾在美食中彻底放松。

运城的饼

不是食物，是活着的典籍

每咬一口

都能尝到时光的纹路

来运城吧

尝一口这穿越千年的麦香

❤️