红烧卤肉：香气四溢，口感丰富的家常美味
创始人
2025-05-31 00:42:08
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1. 准备材料
主料：肉丁、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜。
辅料：洋葱、葱姜蒜、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、黄酒、冰糖。
2. 制作步骤
步骤一：炒制洋葱和肉丁
锅里放少许油，小火放入洋葱：在锅中加入少量的油，用小火慢慢煎炒洋葱，直至洋葱变软并呈焦黄色，捞出备用。
不放油，肉丁煎至焦黄：在同一锅中，不用再加油，直接放入肉丁，用中小火慢慢煎炒，直至肉丁表面呈焦黄色，炒出多余的油脂。
步骤二：炒香调料
加葱姜蒜炒香：在煎好的肉丁中加入切好的葱姜蒜，继续翻炒，直至香味四溢。
加入八角、香叶、洋葱翻炒均匀：接着加入八角、香叶和之前煎好的洋葱，继续翻炒均匀，使各种调料的味道充分融合。
步骤三：调味煮制
倒入半碗水，下煮好剥皮的鹌鹑蛋：在锅中加入半碗水，然后放入事先煮熟并剥好皮的鹌鹑蛋。
加入土豆胡萝卜丁，小火煮半小时：最后加入切成丁的土豆和胡萝卜，用小火慢慢炖煮大约半小时，使食材充分吸收汤汁的味道。
步骤四：调色增味
2勺生抽、2勺老抽、2勺黄酒、2块冰糖：在炖煮的过程中，依次加入2勺生抽、2勺老抽、2勺黄酒和2块冰糖，不断搅拌，使汤汁的颜色更加浓郁，味道更加鲜美。
步骤五：撒上葱花出锅
最后撒上葱花
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