说起红薯，大多数人想到的不是烤就是蒸，最多再来个红薯糖水。是的，红薯是“穷人的燕窝”，但今天我要告诉你——它也可以优雅地变身成节日甜点界的颜值担当！

最近端午前夕，家里红薯正好多，灵光一闪我就试着用红薯做了一款“红薯蛋挞”。没想到！一出炉就被家人抢光，邻居闻香赶来试吃，连小孩都抢着要多吃一个。

低油低糖，外皮酥酥的，内馅香甜细腻，热量比传统蛋挞还低，简直是减脂期嘴馋党的福音！

所以今天这篇文章，就来详细跟你聊聊这道红薯蛋挞的懒人版做法，不用揉面，不用打发，只要一个空气炸锅或烤箱就能搞定。

为什么是红薯蛋挞？

红薯，本身就是健康食材中的“甜味代表”，天然自带蜜糖香气，又软糯又饱腹。它既可以当主食，也能变甜品。最重要的是，它的热量远低于传统蛋挞用的淡奶油、蛋黄液等材料，吃起来不容易腻，口感还很有层次。

传统蛋挞虽然好吃，但大家都知道——热量不低。一个小小的蛋挞，脂肪和糖分含量直接爆表。

而红薯蛋挞，不仅降低了油糖摄入，还保留了“酥皮+嫩心”这一吃点上的极致体验，说它是蛋挞届的“健康替身”真的不为过。

材料简单到你不信

做这道蛋挞，你只需要准备下面几样东西：

熟红薯：200g（去皮称重）

牛奶：100ml

鸡蛋：1个

细砂糖：15g（可选，红薯够甜可以不加）

酥皮：现成的蛋挞皮或者手抓饼皮

是不是很简单？没有黄油、没有复杂调味，连烘焙新手都能轻松驾驭！

做法步骤详解（0难度，快手出成品）

第一步：红薯蒸熟，压成泥

选红心红薯或者板栗红薯那种，蒸熟后口感更香甜软糯。蒸好后去皮，用勺子压成泥。如果你喜欢口感更细腻，可以过一遍筛网，做出来的内馅更加丝滑顺口。

重点提醒：红薯蒸到用筷子一戳就软的程度才好吃。

第二步：调馅

红薯泥中加入打散的鸡蛋、牛奶和糖（根据甜度调节），搅拌均匀。如果你追求极致顺滑，建议用手动打蛋器或者料理机辅助搅拌，质地会特别奶油感。

这个红薯糊闻着就香，尝一口都能当布丁吃。

第三步：装皮

取出蛋挞皮，如果没有蛋挞专用模具，也可以用现成的手抓饼皮裁剪一下，铺入小耐热纸杯或硅胶模具中，压出凹槽状。然后把调好的红薯糊倒入皮中，7-8分满就可以，别太满，避免膨胀溢出。

第四步：空气炸锅180度烤15分钟

用空气炸锅烘烤最方便，不用预热、不上火，15分钟搞定。如果你用的是烤箱，可以180度预热后上下火中层烤20分钟左右，表面微微焦黄即可。

烤到蛋挞表面略鼓、边缘微焦，就可以出锅了！

出锅那一刻，香气扑鼻，外皮酥酥的，里面红薯馅绵密浓郁，不输甜品店的经典款。

真的好吃吗？别的不说，小孩一口一个停不下来！

我们家平时最挑嘴的小朋友，对蛋挞其实没啥兴趣，但这款红薯蛋挞一上桌，他咬一口之后，眼睛就亮了，然后一边喊着“这个是什么！太好吃了！”一边飞快吃完第三个。

没有过多调料、没有香精色素、全是食材原香，这才是夏天和节日该有的味道。

而且，冷藏之后再吃，是另一种体验。入口更Q、更爽，带点冰淇淋的口感，像是红薯慕斯蛋挞，简直惊喜！

高级进阶玩法：红薯+紫薯双拼蛋挞

如果你家有紫薯，也可以红薯+紫薯各一半，做出双色渐变效果，颜值翻倍。

或者在蛋挞馅上撒点椰蓉、坚果碎、枸杞、芝麻点缀，立马变身“网红甜品店同款”。

你还可以尝试添加少量肉桂粉或者豆乳粉做调味，让蛋挞香味更丰富、有层次。

假如你正好也在减脂期，这款蛋挞就是“嘴馋的快乐替代品”

现在很多人过节也想吃得轻盈点，不想摄入过多油糖。这款红薯蛋挞，完全可以列入“控制热量又能吃得快乐”的美食清单。

而且它不含乳脂奶油、低糖、饱腹感强，一个下去比市售蛋挞低卡一半，但满足感却丝毫不打折。

午后搭一杯无糖豆浆或热茶，就是最舒服的一顿“节日下午茶”。

红薯不止能吃饱，它还能吃出仪式感

如果你家还有几颗红薯在角落躺着，不妨趁这个端午节给它们一次“逆袭”的机会。做一炉红薯蛋挞，不需要多高的厨艺，也不需要大动干戈，只需简单几步，就能换来一家人满足的笑容。

更别说它那酥脆与绵密的撞击，甜香与奶香的交融，一口咬下去真的就是“节日的味道”。

你还知道哪些红薯的神仙吃法？欢迎评论区分享，我愿意一条条试给大家看！