原创 素菜这6种做法比肉好吃，解馋又下饭，吃一次就爱上，赶紧来尝尝
#图文打卡计划#谁说素菜就一定是清汤寡水的代名词？今天我要给你分享的这6道素菜做法，保证让你吃到停不下筷子，连最挑食的肉食主义者都要抢着吃！谁说素菜不能解馋？那是你没用对方法！
一、干煸杏鲍菇（素中之"肉"）
杏鲍菇绝对是素菜界的"伪装大师"，做得好比肉还香还过瘾！
关键三步：
杏鲍菇手撕成条（千万别用刀切，撕的才入味）
干煸至表面微焦，煸出水分
加干辣椒、花椒爆香，最后撒芝麻
独家心得：煸的时候要有耐心，一定要把水分煸干，这样才会有那种类似肉丝的嚼劲。出锅前淋几滴香油，香得邻居都要来敲门问你在做什么好吃的！
二、虎皮青椒（下饭神器）
这道菜成本不到5块钱，却能让你干掉两碗饭！
正确打开方式：
选肉厚的青椒，去籽后拍扁
不放油干煸至起虎皮斑
加生抽、糖、醋快速翻炒
最后淋一勺热油激香
重要提醒：煸的时候要开抽油烟机，那个香味和微微的呛辣味，就是这道菜的灵魂所在。又香又辣又下饭，减肥什么的明天再说吧！
三、地三鲜（东北人的智慧）
土豆、茄子、青椒的完美组合，素菜也能吃出满足感！
秘诀在这里：
茄子切滚刀块后撒盐腌10分钟（这样不吸油）
土豆要炸到边缘微焦
最后调个酱汁（生抽+糖+淀粉水）
实用小技巧：如果怕油腻，可以用空气炸锅先处理土豆和茄子。这道菜的精华在于最后收汁时那种黏糊糊的状态，拌饭简直绝了！
四、麻婆豆腐（素版也疯狂）
谁说没有肉就不能做麻婆豆腐？这样做比荤版还带劲！
改良版做法：
用香菇丁代替肉末
豆瓣酱和豆豉一定要炒出红油
勾芡要分三次，才能达到"亮油不亮汤"的境界
最后撒现磨花椒面
吃法建议：一定要趁热吃，豆腐烫嘴的时候最香。麻辣鲜香，滑嫩入味，吃完额头微微冒汗的感觉太爽了！
五、糖醋藕盒（酸甜酥脆）
莲藕这样做，上桌秒光不是梦！
**制作要点：
藕片切连刀片（第一刀不切断，第二刀切断）
夹入调好味的土豆泥
裹面糊炸至金黄
最后浇糖醋汁
特别说明：土豆泥里可以加些胡萝卜碎增加口感。外酥里嫩，酸甜适口，小朋友都抢着吃，根本停不下来！
六、红烧茄子（米饭杀手）
这道家常菜做得好，真的能让人忘记肉的味道！
**关键步骤：
茄子切条后蒸5分钟（省油妙招）
蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油
放入茄子轻轻翻炒
最后撒葱花
个人心得：蒸过的茄子特别容易入味，而且不会像油炸的那样油腻。软糯入味，酱香浓郁，配米饭简直绝配！
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