#图文打卡计划#谁说素菜就一定是清汤寡水的代名词？今天我要给你分享的这6道素菜做法，保证让你吃到停不下筷子，连最挑食的肉食主义者都要抢着吃！谁说素菜不能解馋？那是你没用对方法！

一、干煸杏鲍菇（素中之"肉"）

杏鲍菇绝对是素菜界的"伪装大师"，做得好比肉还香还过瘾！

关键三步：

杏鲍菇手撕成条（千万别用刀切，撕的才入味）

干煸至表面微焦，煸出水分

加干辣椒、花椒爆香，最后撒芝麻

独家心得：煸的时候要有耐心，一定要把水分煸干，这样才会有那种类似肉丝的嚼劲。出锅前淋几滴香油，香得邻居都要来敲门问你在做什么好吃的！

二、虎皮青椒（下饭神器）

这道菜成本不到5块钱，却能让你干掉两碗饭！

正确打开方式：

选肉厚的青椒，去籽后拍扁

不放油干煸至起虎皮斑

加生抽、糖、醋快速翻炒

最后淋一勺热油激香

重要提醒：煸的时候要开抽油烟机，那个香味和微微的呛辣味，就是这道菜的灵魂所在。又香又辣又下饭，减肥什么的明天再说吧！

三、地三鲜（东北人的智慧）

土豆、茄子、青椒的完美组合，素菜也能吃出满足感！

秘诀在这里：

茄子切滚刀块后撒盐腌10分钟（这样不吸油）

土豆要炸到边缘微焦

最后调个酱汁（生抽+糖+淀粉水）

实用小技巧：如果怕油腻，可以用空气炸锅先处理土豆和茄子。这道菜的精华在于最后收汁时那种黏糊糊的状态，拌饭简直绝了！

四、麻婆豆腐（素版也疯狂）

谁说没有肉就不能做麻婆豆腐？这样做比荤版还带劲！

改良版做法：

用香菇丁代替肉末

豆瓣酱和豆豉一定要炒出红油

勾芡要分三次，才能达到"亮油不亮汤"的境界

最后撒现磨花椒面

吃法建议：一定要趁热吃，豆腐烫嘴的时候最香。麻辣鲜香，滑嫩入味，吃完额头微微冒汗的感觉太爽了！

五、糖醋藕盒（酸甜酥脆）

莲藕这样做，上桌秒光不是梦！

**制作要点：

藕片切连刀片（第一刀不切断，第二刀切断）

夹入调好味的土豆泥

裹面糊炸至金黄

最后浇糖醋汁

特别说明：土豆泥里可以加些胡萝卜碎增加口感。外酥里嫩，酸甜适口，小朋友都抢着吃，根本停不下来！

六、红烧茄子（米饭杀手）

这道家常菜做得好，真的能让人忘记肉的味道！

**关键步骤：

茄子切条后蒸5分钟（省油妙招）

蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油

放入茄子轻轻翻炒

最后撒葱花

个人心得：蒸过的茄子特别容易入味，而且不会像油炸的那样油腻。软糯入味，酱香浓郁，配米饭简直绝配！