端午粽香浓，曹杨新村街道武宁片区社区食堂鲜味足
“粽包分两髻，艾束著危冠”，陆游笔下端午图景里的主角粽子，在曹杨新村街道武宁片区社区长者食堂“鲜活”呈现。手工现包、料足味美的新鲜粽子，为街坊邻里送上最应景的端午家味。
走进武宁片区社区长者食堂，浓郁的粽叶清香扑鼻而来。制作区的长桌前，三位手工师傅正全神贯注地忙碌着。只见李师傅的手指灵巧翻飞，两片粽叶在她手中迅速叠成漏斗状，一颗流油蛋黄和一块肥瘦相间的酱香五花肉精准落入，再盖糯米至漏斗九分满，接着左手虎口卡住“漏斗”，顺势盖下长叶尾，形成立体四角锥，绕绳打结18秒，一只标准的蛋黄肉粽便滑入托盘。从清晨6点到晚上7点，这样的高效协作每天都在上演，确保每天上千只新鲜粽子的供应。
“我们包的是传统的枕头粽，每个肉粽保证100克到110克黑猪肉，并选用新鲜黄泥腌制的咸鸭蛋黄，力求口感松沙流油。”武宁片区社区长者食堂手工糕点师李华说，“为了满足社区居民们不同的口味偏好，食堂精心推出了咸蛋黄肉粽、大肉粽、赤豆粽和蜜枣粽四款产品，甜咸兼备。”
蛋黄鲜肉粽
刚出锅的肉粽经过6小时慢火细炖，油亮诱人，粽叶的清香已深深融入每一粒糯米。咬一口，软糯中带嚼劲的米粒裹着酥烂、肥瘦相间的肉块，油脂均匀分布，咸香中带着回甘，风味独特，连不爱肥肉的人也欲罢不能。“这粽子糯叽叽的，味道特别好，不像外面买的速冻或真空的，米粒都散开了。”社区居民邵阿姨品尝后赞不绝口。
社区食堂这份“新鲜现包”的魅力，正是吸引居民的最大法宝。居民周阿姨更是一次性购买了10个大肉粽，“现场包制粽子的新鲜我们是看得见的，口味也很好，特别适合我们。”不少居民早早赶来排队，也都只为尝一口这“当日鲜”。
在价格方面，咸蛋黄肉粽12元/个，大肉粽10元/个，赤豆与蜜枣粽均为4.5元/个。持上海市敬老卡消费满15元还可享受相应补贴。在居民们享受美味的同时，食堂也贴心地发出提醒，由于粽子淀粉、脂肪含量较高，老年人、儿童、肠胃消化功能较弱者一定要控制食用量，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。李华还特别强调了新鲜度，“我们粽子纯手工制作，不添加防腐剂，常温或冷藏最多只能存放三天，建议按需购买当天食用，品尝最佳风味。”
从春秋祭祀到纪念屈原，一枚小小的粽子穿越千年，承载着中国人共同的文化记忆。在武宁片区社区长者食堂，粽叶的清香与邻里的谈笑交织，师傅们手工的温度与食材当日的鲜度，延续这份千年的传统滋味。据悉，端午过后，食堂还将陆续推出冷面、冷馄饨、凉皮等夏季时令食品，继续服务社区居民。
来源：新民晚报 作者：胡文怡