夏天当然少不了一些凉拌菜了，清清爽爽的，开胃又消暑，一些简单的食材随手拌一拌就是一道好菜，比如前段时间分享的长豆角拌白玉菇、豆角丝拌鹿茸菇、荷兰豆拌蟹柳等都值得试一试。

今天继续来分享一道简单凉拌菜，食材搭配由豌豆苗和香干丝组合而成，一蔬一豆的完美结合，营养丰富，口感有脆有嫩，清香爽口又开胃。快试着做一做，又能为夏季添一道好菜。

话不多说，下面就来分享今天这道香干丝拌豆苗的做法，一煮一拌几分钟上桌！脆嫩鲜香、爽口又开胃，好吃好做全家都喜爱，详细做法且看如下步骤分解：

——香干丝拌豆苗——

食材准备：豌豆苗一盒，卤香干4片，红椒半个，大蒜适量，干虾皮一小把，生抽，香醋适量，食盐少许，蚝油一汤匙，松茸鲜少许，花生油适量，芝麻香油

第一步：准备鲜的豌豆苗一盒，这个盒装豌豆苗是菜市上采购得来，买回来后最好用凉水浸泡几分钟，让其吸收一些水分口感更脆嫩一些。如有条件的可以自己在家种植此菜，方法也比较简单。

第二步：准备卤香干四五片左右，这种香干比较薄，比千张又厚一些，买不到这种香干的可以直接用白香干代替。稍微清洗干净后将其切丝待用。

第三步：锅里烧半锅开水，保持大火沸腾，而后将洗净的豌豆苗倒入锅中，可以再淋入少许的食用油搅拌均匀，大火沸腾烫个二十秒钟就可以出锅了。出锅后的豆苗要立刻用凉开水进行冷却。然后再将香干丝也倒入锅中焯烫两分钟，捞出后也用凉水进行冷却。

第四步：再来准备一个简单的凉拌料汁。准备一个空碗中加入适量的大蒜末，半个红椒切的红椒丝，喜欢辣味的也可以将其更换为干红椒节或者红小米椒圈。再加入一小把干虾皮用来提味提鲜。烧一些花生油至微微冒烟，而后趁热将热油浇入碗中激发出香味，稍微冷却后再加入一些生抽、香醋、蚝油，少许食盐和芝麻香油搅拌均匀即可。

第五步：将冷却的豆苗和香干丝取出，全部挤干水分后抖散开来放入盆中，将上一步中调制好的料汁直接淋入其中，下手抓拌均匀后就可以装盘上桌了。有脆有嫩，蔬菜与豆制品的完美结合，爽口解腻又开胃，夏天不知道吃什么的时候可以试着做一做。

——阿胡的小贴士——

豌豆苗比较的鲜嫩，这里建议无论是炒还是焯烫，都不要太久时间，避免失去其脆嫩的口感。而且焯烫后的豆苗要及时浸入凉开水中进行冷却。冷热交替可以保持其口感，也可以避免叶绿素受热太久而变色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天随便搭配两种食材，随手拌一拌就是一道爽口小菜，比如今天的豌豆苗和香干丝的组合搭配，清香爽口又解腻。如果你喜欢今天这道香干丝拌豌豆苗的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！