三月三，春意浓，正是亲朋相聚的好时节！今天为大家推荐6道寓意吉祥、营养均衡的春日家宴菜，道道有讲究，好吃又好做，赶紧收藏起来吧~

🍗 一、吉祥如意鸡（白切鸡）

寓意：鸡谐音“吉”，象征大吉大利、万事顺遂。

营养：高蛋白低脂肪，富含B族维生素，增强免疫力。

做法：

1. 三黄鸡洗净，腹腔塞入姜片、葱结；
2. 水烧开后拎住鸡头，将鸡身浸入沸水10秒，提起重复3次；
3. 整鸡放入锅中，小火浸煮25分钟，捞出冰水激冷；
4. 斩件摆盘，搭配姜葱蘸料（姜末+葱白+热油+盐）。

Tips：冰水能让鸡皮更脆嫩，金黄鸡皮代表“金玉满堂”哦！

🐟 二、年年有余鱼（清蒸鲈鱼）

寓意：鱼代表“盈余”，寓意富足安康。

营养：鲈鱼富含DHA和优质蛋白，益智健脑。

做法：

1. 鲈鱼改花刀，用盐、料酒腌制10分钟；
2. 鱼身铺姜片，水沸后蒸8分钟；
3. 倒掉蒸鱼水，撒葱丝、淋蒸鱼豉油；
4. 浇一勺热油激香，点缀红椒丝。

关键：蒸制时间按1斤/8分钟计算，鱼肉嫩如豆腐才合格！

🌱 三、生机勃勃（荠菜春笋炒虾仁）

寓意：春笋节节高，虾仁红火，象征事业攀升。

营养：春笋膳食纤维丰富，荠菜补钙，虾仁高蛋白。

做法：

1. 虾仁用盐、淀粉抓匀腌制；
2. 春笋切片焯水，荠菜切碎；
3. 热油爆香蒜末，先炒虾仁至变色；
4. 加入笋片、荠菜，盐、糖调味，翻炒1分钟出锅。

时令点睛：三月荠菜最鲜嫩，民间称“春菜之王”！

🍄 四、金玉满堂（香菇酿肉）

寓意：香菇如元宝，肉馅饱满，象征财源滚滚。

营养：香菇多糖提升免疫力，猪肉补铁。

做法：

1. 香菇去蒂，内面划十字刀；
2. 肉末加生抽、蛋清、葱花搅打上劲；
3. 将肉馅酿入香菇，水沸后蒸12分钟；
4. 蒸汁加蚝油勾芡，淋在香菇上。

造型秘诀：用枸杞点缀，红黄相间更喜庆！

🥬 五、翡翠如意（上汤菠菜）

寓意：菠菜形似如意，汤色金黄配碧绿，象征和谐美满。

营养：菠菜补铁，皮蛋含硒，护眼又抗氧化。

做法：

1. 菠菜焯水后摆入深盘；
2. 炒香蒜片、皮蛋丁，加高汤煮沸；
3. 放入咸蛋黄碎，加盐、白胡椒粉调味；
4. 汤料淋在菠菜上，撒枸杞点缀。

升级版：加些瑶柱丝，鲜味瞬间提升！

🍡 六、甜甜蜜蜜（酒酿圆子）

寓意：圆子代表团圆，酒酿发酵代表“发”，甜蜜幸福。

营养：酒酿助消化，圆子补充碳水化合物。

做法：

1. 糯米粉加温水揉成团，搓成小圆子；
2. 水沸后煮圆子至浮起，捞出过冷水；
3. 锅中加水、酒酿、冰糖煮沸，放入圆子；
4. 淋蛋液成蛋花，撒桂花增香。

暖心提示：糖尿病人可用代糖，或换成南瓜圆子更健康~

📝 搭配小贴士

1. 饮品推荐：菊花枸杞茶（清火）或自制酸梅汤（解腻）；
2. 上菜顺序：先冷后热，先咸后甜；
3. 餐桌布置：用青瓷盘盛菜，搭配柳枝插花，春意盎然！
4. 这6道菜兼顾了荤素搭配、色彩碰撞与美好寓意，无论是家庭聚餐还是招待客人，都能让你轻松成为“厨神”！