芒种一到，夏天的热浪就真的藏不住了。这时候的太阳，像个热情过头的推销员，恨不得把全部热量都塞给你。身体在高温里泡着，胃口也跟着蔫儿了，油腻重口的菜看一眼都觉得累。老祖宗说"芒种夏至天，走路要人牵"，这时候的饮食啊，就得像给身体打一把小伞——清淡、祛湿、消暑才是正经事。

今天给大家推荐5道素菜，都是菜市场随手能买的便宜货，但组合起来就是一套"夏日生存指南"。不用在厨房挥汗如雨，每道菜十分钟搞定，专治各种没胃口。

凉拌苦菊：夏天就该吃点"自讨苦吃"

先说个冷知识：苦菊其实不苦，人家是带着清香的"伪装者"。把苦菊焯水后过凉水，就像给暴躁的夏天按了个暂停键。撕成小段拌上蒜末、生抽、香醋，再淋两滴香油——对了，一定要用手抓拌！据说手上的温度能让调味料和菜叶产生某种神秘反应。

有个偷懒妙招：提前调好酱汁放冰箱，回家直接把洗好的苦菊扔进去拌。脆生生的口感带着微微酸辣，比外卖沙拉有灵魂多了。上次邻居家小孩来蹭饭，边吃边嘟囔："这个草怎么比薯片还上瘾？"

冬瓜薏米汤：广东阿婆的祛湿秘方

在广州住过的人都知道，夏天街坊们打招呼都是："今日煲冬瓜汤未啊？" 薏米要先干锅煸炒到微黄，这是让汤水不寒凉的秘密。冬瓜连皮切块扔进锅里，加两粒蜜枣，大火煮开转小火慢炖。看着透明锅盖上的水蒸气结成小水珠，莫名有种降温的错觉。

喝汤别急着加盐，先盛一碗清汤，冬瓜的甜混着薏米的糯，像喝了一口化开的云朵。剩下的加盐和白胡椒粉，立刻变身开胃汤。我家猫每次闻到这个味道，都会蹲在厨房门口揣手手——虽然它并不能喝。

蒜蓉蒸丝瓜：被低估的"美人水"

丝瓜在蔬菜界像个老实人，明明浑身是宝却总当配角。选丝瓜要挑笔直的，表皮带绒毛的更新鲜。切成滚刀块铺在盘子里，蒜蓉用热油激出香气，加点蚝油调成金蒜酱。蒸锅上汽后六分钟关火，多一秒都会让丝瓜失去那种脆嫩感。

有次朋友来家吃饭，看着这盘绿莹莹的菜犹豫："这不就是丝瓜吗能有多好吃？" 结果五分钟后就见底了，最后用勺子刮盘底的汤汁拌饭。现在她每周都问我："那个会流汁的绿色宝贝怎么做来着？"

醋溜绿豆芽：3块钱的爽脆魔法

绿豆芽绝对是性价比之王，三块钱能炒一大盘。关键是要大火快炒，像给豆芽做心肺复苏。热锅凉油下干辣椒爆香，豆芽倒进去哗啦一声，淋两圈香醋，撒盐翻匀就出锅。整个过程不超过90秒，锅气能把豆芽的生气都锁住。

办公室带饭党一定要试试这个菜，装在便当盒里不会变色，微波炉加热后反而更入味。同事总好奇："你那个会吱吱响的白色细丝是什么高级货？" 笑死，谁能想到是菜场最便宜的豆芽呢。

凉拌莴笋木耳：黑白配的补水cp

莴笋切片后要用盐腌十分钟，这是让它变脆的关键。木耳泡发后焯水，会膨胀得像小黑裙。调个万能凉拌汁：蒜末+小米辣+生抽+糖+花椒油，这个配方拌鞋垫都好吃。莴笋的淡绿配木耳的黝黑，看着就凉快。

有回聚餐做了这道菜，有个健身狂魔连吃三碗，第二天还发消息问："那个脆生生的是不是超低卡？" 其实我想说，这么好吃的菜谁还在乎卡路里啊！不过确实比啃黄瓜幸福多了。

芒种时节的饮食智慧，就藏在这些清清爽爽的小菜里。不用复杂烹饪，不需昂贵食材，夏天的身体本来就想轻装上阵。下次逛菜市场别光盯着空调房里的西瓜，带两根丝瓜一把豆芽回家，说不定能解锁比冰淇淋更治愈的味道。

最近试过用丝瓜和花甲一起煮汤，鲜得眉毛掉下来。你们有什么私藏的夏日清爽菜谱吗？