俗话说“一天之计在于晨”，早餐对人来说是十分重要的一餐，吃得好有精力。开始美好的一天，每天一定要吃早餐，并且要吃的有营养，为身体补充养分，下面给大家分享几种营养丰富又好吃的早餐，每天换着做，做法简单，大人孩子都爱吃。

一、西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面富含有丰富的蛋白质、碳水化合物，有很好的养心安神，补充能量，缓解疲劳，能够增进食欲，促进消化。

1、准备一把细面条，西红柿切成滚刀块，一把上海青，切点葱花，蒜末，一根火腿切成薄片。碗里面打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2、油热后倒入鸡蛋液，炒至定型捣成小块，放入葱花、蒜末爆香，倒入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水。调味加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，用勺子搅拌均匀。

3、接着放入面条拨动一下，防止面条粘连在一起，再把炒好的鸡蛋，火腿倒进来，煮上一分钟之后，再下入青菜煮至断生就可以出锅了。简单又好吃的番茄鸡蛋面就做好了。

二、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥具有健脾暖胃、美容养颜、滋阴清热、补血养血的功效。它含有丰富的蛋白质以及多种微量元素和天然胶质，能够直接被人体所吸收。

1、准备大米150克淘洗两遍，倒入清水浸泡15分钟左右，两个皮蛋蒸三分钟，去掉皮蛋的碱味，再切点姜丝，葱白，葱花，香菜碎。

2、一小块瘦肉切成细丝，加入姜丝，料酒去腥，生抽，胡椒粉，下手抓拌一下，将肉腌制一下更入味，再加入少许的食用油，锁住肉的水分。

3、浸泡好的大米，倒入砂锅里面，然后加入适量清水，水烧开后。加入少量食用油，然后转小火焖煮25分钟左右。将皮蛋切成小块，放入砂锅，加入姜丝，大概煮六分钟就可以了。调味，加入食盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，再将肉末倒下来，用筷子快速划散划开，煮至变色就可以关火，再将香菜、香葱倒进来，加入少许香油，皮蛋瘦肉粥就做好了。

三、水煮荷包蛋

能够为机体提供丰富的蛋白质，能够为机体补充微量元素，比如锌、硒、铁，这些微量元素对于调节体内生化代谢的作用。

1、锅里把水烧开。准备点葱花装入碗中，加入一勺食盐，生抽，香醋，小磨香油，葱花加进来，先放一旁备用。

2、准备几个小碟子，每个打入一个鸡蛋，锅里的水烧开了，转成最小火。加入一勺食盐搅拌均匀，再把鸡蛋贴紧水面放入，盖上盖子焖八分钟，全程都要开小火慢煮。再把汤汁舀几勺，放入料汁的碗中，再把煮好的荷包蛋盛出来，这样做的荷包蛋光滑圆润，不散花，非常的好吃。也可以加点虾皮，味道鲜美，还能补钙。

四、全麦面包

全麦面包中含有大量的维生素B和粗纤维，能够有效的缓解人体的疲劳。增强饱腹感，促进肠道蠕动。

1、全麦面粉300克，打入一颗鸡蛋，再加入三克酵母，两克盐，五克白糖促进发酵。温水150毫升，边倒边搅拌。一定要顺着一个方向用力搅拌，然后倒入20毫升玉米油，用手把它拍平，表面刷一层油，发出的面会更加柔软。盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏。发酵一晚。经过长时间的低温发酵，面团里的面筋自然形成。

2、把发好的面揉搓排气，稍微揉一会，已经有薄薄的一层膜，然后分成四个面积，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，擀的稍微薄一些。然后从左向右把它卷起，稍微整理一下，两头对折，生坯就做好了。

3、在模具的边缘和底部刷上油，摆入生坯，然后盖上保鲜膜，二次醒发两倍大。凉水下锅，大火烧开，转成中小火蒸30分钟蒸熟。然后倒扣脱模。全麦面包柔软拉丝。