原创 2025北京茶博会丨芒种：以一杯清茶，息炎夏之燥_美食料理

创始人

2025-06-05 14:43:12

“时雨及芒种，四野皆插秧”，当太阳抵达黄经75度，《礼记》中仲夏之月，盛德在火的物候如期而至。

芒种，仲夏之始也。《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”。

芒种，又名“忙种”，是夏季的第三个节气，农书上说“此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种。”是一个收获与希望并存的季节。

芒种节气在农耕上有着相当重要的意义，它是种植农作物时机的分界点，过此即失效。民谚"芒种不种，再种无用"讲的就是这个道理。

一候·螳螂生

这段时间

螳螂的卵开始孵化

幼小的螳螂破卵而出

开始其生命旅程

二候·鵾始鸣

喜阴的伯劳鸟

开始出现

在枝头蹦跳

感阴而鸣

三候·反舌无声

反舌是一种鸟

可以模仿其他鸟类

感受阴气

开始闭声

以茶养心

顺应天时

芒种，这个浸润着稻穗初齐、江河渐满的时节，空气中浮动的热浪裹挟着梅雨潮气，将天地化作巨大的蒸笼。

此时人体阳气外浮于表，脾胃运化功能减弱，更需要通过茶汤的智慧调和阴阳，在氤氲水汽间构筑起抵御暑湿的屏障。

绿茶保留着鲜叶更多的天然活性物质，茶多酚构成的清凉阵线，是抵御暑热的先锋队；而全发酵的祁门红茶中，茶黄素与茶红素编织成温暖的防护网，守护着脾胃的阳气。

经过时光陈化的老白茶，温和降燥；至于青茶，独特的半发酵工艺，创造出茶氨酸与儿茶素的黄金配比，更是芒种过后炎热天气里提神祛乏的上好饮品。