北疆微评｜传承与创新陕坝味道魅力几何_美食料理

创始人

2025-06-05 16:03:48

◆评论员王丰

一方水土养育一方人，一方饮食滋养一方文化。

近年来，内蒙古杭锦后旗打造“陕坝味道”区域公用品牌，建设“陕坝味道”食品产业园，已入驻旭一乳业、御膳春酒业、燕英荞华等9家企业。截至目前，“陕坝味道”区域公用品牌已累计授权42家食品经营单位、421个产品。

吃是生活中的常事，也是生活中的大事。尤其在巴彦淖尔常听人说，“无吃不陕坝”，可见陕坝人对吃的重视程度。

说起陕坝，不得不提酿皮、肉焙子、糖麻叶、河套硬四盘……让你垂涎三尺的，不仅是特色美食飘散的香味，更是地方文化散发的魅力。这种魅力就是在传承中创新。

地方特色食品蕴含着与食材遴选、配料加工、菜肴烹制等相关的知识和实践，传达着尊崇自然、顺应时节等传统观念和文化理念，值得大力传承。但传承不是守旧，发展地方特色食品产业，还需要制定相应的标准，以顺应时代变迁和人们需求的改变，便于规模化推广。

这就要鼓励地方特色食品龙头企业发挥产业链主引擎作用，加强科技创新，不断提升技术研发、装备和设计水平，加大地方特色食品领域专精特新中小企业培育力度，做大做强专业领域产品和品牌。同时，发展地方特色食品产业也要做好管理创新、渠道创新、服务创新以及新业态新模式的拓展等。

美食，是生活的慰藉，是情感的纽带，更是地域文化的鲜活载体。“陕坝味道”要在口味、形象、推广等方面发力，给消费者带来高品位的印象。