张志强，男，1975 年生于黑龙江省哈尔滨市，中共党员，转业军人。他以 “一生做好一个品牌，为龙江菜奋斗终生” 为使命，深耕餐饮行业三十载，师从国宝级烹饪大师、龙菜泰斗盛英杰先生（师爷）及中国资深烹饪大师姜立滨先生（恩师），系龙菜传承体系的核心传承人之一。其职业生涯融合军旅精神与匠人匠心，被誉为 “龙江菜传承的标杆人物”。

军旅生涯与烹饪启蒙

1992 年，张志强参军入伍沈阳军区后勤部第二分部，于机关所属 “大亨酒店” 系统学习烹饪技术，考取二级厨师资格。服役期间屡获 “优秀士兵” 表彰，军旅生涯铸就了其严谨自律的职业品格。退役前，他进入沈阳航空大酒楼进修，为后续 culinary 发展奠定坚实基础。

1995 年转业后，他先后赴秦皇岛海洋豆花大酒楼研习川菜三年，并于广州、深圳、内蒙、大连等多地高端餐饮机构担任厨师长、总厨等要职，博采南北菜系之长，形成 “融川汇粤，守正创新” 的烹饪风格。

荣誉与行业影响力

张志强以卓越的烹饪技艺与行业贡献，斩获多项国家级殊荣：

专业认证：注册中国烹饪大师、国家高级烹调技师、国家高级营养师、国家技能裁判员、中华美食工匠。

行业职务：

中国烹饪协会名厨委委员、注册裁判员、个人会员

全国绿色生态食材与绿色生态酒店评定中心黑龙江专家工作站副站长

黑龙江省烹饪行业协会副会长、龙菜产业协会副会长

哈尔滨市工商联餐饮商会名厨专业委员会副会长

赛事奖项：

2008 年第六届全国技能烹饪竞赛个人热菜金奖

2009 年寒地黑土美食大赛个人特金奖

2017 年全国首届龙菜美食大赛 “鱼头泡饭” 特金奖（团体金牌）、黑龙江省世博会个人金奖

2018 年 “中华金厨奖” 得主

品牌认证：

2016 年 “张家老铺餐饮” 被黑龙江省烹饪协会评为 “最具影响力企业”

招牌菜 “草原刀切牛蹄”“老铺功夫肉”“酱焖野生鱼”“焖烧牛窝骨” 被认定为 “地方名品”

品牌传承与非遗实践

作为兜之道餐饮管理有限公司董事长，张志强创立 “兜之道” 品牌矩阵，涵盖七大特色餐饮业态：

传统正餐：兜之道隐厨老菜馆、隐厨融合菜

养生轻食：隐厨五谷养生稀粥铺

地域风味：隐厨剁椒鱼头湘菜小馆、痴厨食尚麦小面店

定制餐饮：张家老铺私人订制

特色品类：小鸭掌酒店

其代表菜品如 “特色小肉丸”“绝味干肠”“小辣椒牛肚锅” 等，以龙江本土食材为根基，融合非遗烹饪技法，既保留传统风味，又贴合现代饮食需求。品牌始终秉持 “龙江人做龙江菜” 的理念，致力于将龙菜文化推向全国，实现 “传承百年” 的历史使命。

传承理念与社会价值

张志强以 “师徒传承 + 标准化运营” 双轨模式推动龙菜发展：

师徒体系：延续盛英杰大师的非遗传承脉络，培养新生代厨师，传播龙菜技法与文化内涵。

行业赋能：担任黑龙江省职业技能鉴定考评员，参与制定地方餐饮标准，助力本土餐饮人才梯队建设。

文化传播：通过赛事、行业论坛及品牌连锁化，提升龙菜在全国餐饮版图中的影响力，推动其成为中国非遗饮食文化的重要符号。

结语：从军营到厨房，从地方名厨到行业领军者，张志强以军人的刚毅与匠人的执着，书写着龙菜传承的时代篇章。他用一道道菜点镌刻地域记忆，以一个个品牌构筑文化脉络，让龙江风味在坚守与创新中焕发光彩，成为中国非遗餐饮传承的典范。