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“现在的啤酒喝起来跟喝水似的，连个酒味都没有！”

前几天跟几个哥们撸串，老张举着啤酒瓶直摇头。这句话戳中了不少人的心声——

曾几何时，国产啤酒还是夜宵摊上的“硬通货”，一口下去麦香浓郁，现在却像被稀释了的糖水。

这种变化，从配料表就能看出端倪。以前的啤酒配料表干干净净，一水儿的麦芽、啤酒花、酵母和水。

现在倒好，大米、玉米、淀粉、糖浆这些玩意儿轮番上阵，甚至成了主角。

有数据显示，某品牌啤酒的大米使用比例从2.9%猛增到8.1%，麦芽的地位被严重削弱。

这就好比做蛋糕不放面粉改放土豆泥，能好吃才怪！

为啥越做越“水”？都是成本“惹的祸”

有人可能要问了，好好的麦芽不用，为啥非得用这些便宜货？

说白了，就是商家为了省钱。

麦芽多贵啊，一吨大麦的价格可不低，而大米、玉米这些淀粉类辅料成本能低一半以上。

再加上啤酒花的保鲜期短，运输损耗大，用酒花浸膏替代又能省不少钱。

更扎心的是，在国产啤酒的成本结构里，包装材料占了30%，销售和分销成本各占20%，而真正决定品质的原料成本只占14%。

这就导致企业把大把的钱花在了包装和营销上，却舍不得在原料上下功夫。

精酿啤酒成“新宠”

这边工业啤酒越做越水，那边精酿啤酒却火得一塌糊涂。

周末去朋友家聚会，他拿出几罐精酿啤酒，打开盖子就能闻到浓浓的麦芽香，喝起来层次丰富，跟普通啤酒完全不是一个味儿。

精酿啤酒为啥受欢迎？

人家可是严格遵循传统工艺，只用麦芽、啤酒花、酵母和水，原麦汁浓度普遍在12°P以上，酒精度也更高。

而且口味多样，有果香、花香、咖啡香，满足了不同人的需求。

相比之下，国产工业啤酒的原麦汁浓度大多在8°P - 10°P，口感单一，自然就被比下去了。

行业“内卷”

国产啤酒陷入了价格战的内卷，为了生存只能不断压缩成本。

超市里，500ml的国产啤酒大多在3元 - 5元之间，而进口啤酒动不动就10元以上。

价格低了，品质自然上不去。

有个朋友在啤酒厂工作，他跟我说，现在很多厂家为了降低成本，连发酵时间都缩短了。

以前发酵需要15天，现在7天就完事，这样酿出来的啤酒能好喝吗？

不过，也有一些国产啤酒开始觉醒，走起了高端化路线。

比如xx，定位中高端市场，原麦汁浓度8°P，酒精度控制在3.5% - 4.3%vol之间，既保证了口感，又符合年轻人“好喝不上头”的需求。

这些高端啤酒的成功，给行业指明了方向。

企业开始意识到，只有提升品质，才能在市场竞争中脱颖而出。

2023年，啤酒行业利润总额同比增长15.1%，主要得益于中高端产品的增长。

消费者的口味越来越挑剔，对品质的要求也越来越高。

如果国产啤酒还抱着“低价走量”的老思路不放，迟早会被市场淘汰。

好在，已经有不少企业开始行动了。

他们加大研发投入，推出高端产品，优化生产工艺。比如重庆啤酒投运了新的生产基地，提升了产品品质。

还有一些企业开始尝试精酿啤酒，满足消费者个性化的需求。

国产啤酒曾经是我们的骄傲，承载着一代人的记忆。

但如今，它却陷入了“低价低质”的怪圈。希望企业能醒醒，别再用“啤水”糊弄消费者了。

只有把品质提上去，才能重新赢得市场的信任。

毕竟，消费者要的不是便宜，而是一杯真正好喝的啤酒。

你觉得国产啤酒还有救吗？欢迎在评论区留言讨论。