多春鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，因其肉质细嫩、鱼籽饱满而深受食客喜爱。无论是煎、炸、烤还是清蒸，多春鱼都能展现出独特的风味。今天，我们就来手把手教你几种常见的多春鱼做法，即使是厨房小白，也能轻松掌握，秒变大厨。

一、准备工作

在开始烹饪之前，首先要确保多春鱼的新鲜度。新鲜的多春鱼眼睛清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性，闻起来没有异味。购买回来后，可以先用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。如果鱼身上有鳞片，可以用刀背轻轻刮去。多春鱼的鱼籽非常珍贵，处理时要小心，避免弄破。

二、香煎多春鱼

香煎是最能体现多春鱼原汁原味的做法之一。

材料：多春鱼500克、盐适量、黑胡椒适量、柠檬半个、橄榄油或食用油适量。

步骤：

1. 将多春鱼洗净后，用厨房纸吸干水bflxs.tuzal.cn10分，撒上少许盐和黑胡椒腌制10分钟。

2. 平底锅加热，倒入适量橄榄油，油热后放入多春鱼，中小火慢煎。

3. 煎至一面金黄后，轻轻翻面，继续煎另一面，全程约5-6分钟。

4. 出锅前挤上几滴柠檬汁，增添清爽口感。

小贴士：煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。如果喜欢酥脆的口感，可以在鱼身上薄薄地拍一层淀粉。

三、酥炸多春鱼

酥炸多春鱼外酥里嫩，是一道非常适合下酒的小菜。

材料：多春鱼300克、面粉50克、鸡蛋1个、面包糠适量、盐和胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 多春鱼洗净后，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 将鸡蛋打散，准备好面粉和面包糠。

3. 将多春鱼依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

4. 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入多春鱼炸至金黄，捞出沥油。

小贴士：炸的时候油温不宜过高，否则外面焦了里面还hdzry.tuzal.cn65没熟。炸好后可以搭配番茄酱或塔塔酱食用。

四、烤多春鱼

烤多春鱼健康少油，适合追求低脂饮食的人群。

材料：多春鱼400克、蒜末1勺、生抽1勺、料twgvm.qixol.cn27酒1勺、蜂蜜半勺、橄榄油适量、迷迭香或百里香少许。

步骤：

1. 多春鱼洗净后，用生抽、料酒、蒜末和蜂蜜腌制20分钟。

2. 烤盘铺上锡纸，刷一层橄榄油，将多春鱼平铺在烤盘上，撒上迷迭香或百里香。

3. 烤箱预热200℃，放入烤盘烤10-12分钟即可。

小贴士：烤制时间根据鱼的大小调整，避免烤过头导致鱼肉变干。

五、清蒸多春鱼

清蒸是最能保留多春鱼鲜味的做法，适合喜欢原汁原味的人。

材料：多春鱼300克、姜片3-4片、葱1根、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺。

步骤：

1. 多春鱼洗净后，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上放姜片和葱段，淋上料酒，放入蒸锅。

3. 水开后蒸6-8分钟，关火后焖2分钟。

4. 出锅后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，最后浇上热油激香。

小贴士：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。蒸鱼豉油可以提前加热，味道更香。

六、多春鱼的其他创意吃法

除了以上几种经典做法，多春鱼还可以用来做寿司、鱼籽拌饭或炖汤。比如，将煎好的多春鱼搭配寿司饭，做成手卷；或者将鱼籽取出，拌入米饭中，加少许酱油和芝麻，味道鲜美无比。

七、注意事项

1. 多春鱼的鱼籽虽然美味，但胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。

2. 烹饪时尽量少用重口味的调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

3. 如果买不到新鲜的多春鱼，冷冻的也可以，但解冻后要尽快烹饪，避免反复冷冻。

掌握了这些做法，相信你一定能轻松驾驭多春鱼，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能端出一道让人惊艳的菜肴。快去试试吧！