高考，是孩子们人生中的重要转折点。在这个关键时期，家长们都希望能为孩子提供最好的支持，除了精神上的鼓励，营养美味的饮食也至关重要。以下为大家精心准备了 8 道适合高考孩子吃的菜，不仅营养丰富，还饱含着美好的寓意，祝愿每一位学子都能金榜题名。

荷塘小炒

食材

荷兰豆、木耳、胡萝卜、藕片、玉米粒、蒜末、食用油、盐、鸡精

做法

1. 将荷兰豆、木耳、胡萝卜、藕片备好。水烧开，加入少许食用油，放入荷兰豆、木耳、胡萝卜、藕片焯水1分钟，捞出过凉，玉米粒无需焯水 。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，倒入玉米粒翻炒一会儿 。

3. 放入焯好的荷兰豆、木耳、胡萝卜、藕片，加入适量盐，翻炒均匀入味，出锅前加少许鸡精炒匀即可。

凉瓜蚝豉排骨汤

食材准备

凉瓜、蚝豉、排骨、黄豆、生姜

烹饪步骤

1. 黄豆提前用清水浸泡3 - 4小时。

2. 凉瓜洗净，对半切开，去瓤后切成小段；蚝豉用温水泡软，洗净；排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。

3. 将泡好的黄豆、凉瓜段、蚝豉、排骨放入汤锅中，加入足量清水。

4. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 快出锅时，加入适量盐调味即可。

柠檬手撕鸡

材料：鸡胸肉 2块（约300克）、柠檬 1个、生姜 3片、蒜 3瓣、小葱 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、香菜 少许（可选）、黑胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成适当大小的块。可以选择直接用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉，口感更嫩。

2. 煮鸡胸肉：锅中加入足够的水，放入鸡胸肉，加入几片姜和少量的料酒。大火烧开后，转中小火煮约15分钟，直至鸡肉完全熟透。捞出鸡胸肉，放置一旁待凉。

3. 调制柠檬汁：将柠檬洗净，切成两半，取出柠檬汁备用。另一半柠檬可以切成薄片，备用做装饰。

4. 撕鸡肉：待鸡肉稍微凉一些后，用手将鸡胸肉撕成丝，尽量撕得均匀细致，撕好的鸡肉丝放入一个大碗中。

5. 制作调味料：在一个小碗中，加入适量酱油、白糖、盐，搅拌均匀。然后加入柠檬汁、蒜末和少许黑胡椒粉，混合成酸香味的调料汁。

6. 拌入鸡肉丝：将调好的柠檬酱料倒入手撕鸡肉中，充分搅拌，让鸡肉丝均匀吸收调料的味道。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀。

7. 装盘并装饰：将拌好的柠檬手撕鸡装入盘中，撒上切好的柠檬片、香菜和葱花作为装饰，增添色彩和香气。

三色炒虾仁

准备食材: 基围虾、胡萝卜丁、青瓜丁、玉米粒、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、基围虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好胡萝卜丁、青瓜丁、玉米粒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒油煎。

3、煸炒至虾仁变色后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，加入蒜末炒香，接着倒入胡萝卜丁、青瓜丁和玉米粒一起翻炒均匀。

4、然后加入食盐调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜丁、青瓜丁和玉米粒断生，接着倒入虾仁和少许生抽一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

麻辣鸡翅丁

准备食材：鸡翅中500克（约12个），干辣椒15-20个，花椒1小把，大蒜5瓣，生姜1小块，小葱2根，白芝麻少许。调料需要生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖1茶匙，淀粉2勺，盐适量，鸡精少许。

处理鸡翅：先把鸡翅洗净擦干，用剪刀沿着骨头剪成两半，这样更容易入味也方便吃。剪好的鸡翅丁加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1茶匙白糖、2勺淀粉和少许盐，抓匀腌20分钟。

备辅料：干辣椒剪成小段（怕辣可以去掉籽），大蒜和生姜切末，小葱切葱花，花椒稍微碾碎一点更出香味。

炸鸡翅：锅里倒小半锅油烧到六成热（筷子插进去冒小泡），把腌好的鸡翅丁一个个放进去，中火炸到表面金黄捞出。等油温升高到八成热，再复炸30秒让外皮更脆。

炒料：另起锅放2勺底油，小火先放花椒爆香，再加干辣椒段炒到微微发棕。这时候把姜蒜末倒进去炒香，火千万别大不然辣椒容易糊。

调味出锅：把炸好的鸡翅丁倒回锅里快速翻炒，撒点盐和鸡精调味，最后撒葱花和白芝麻翻两下就行。装盘的时候用筷子摆整齐点，剩下的干辣椒可以挑出来装饰，盘子边上撒点芝麻更漂亮。

枸杞叶瘦肉汤

食材：枸杞叶、瘦肉、姜 、枸杞(家里没有的话可不放)

做法：

1、猪肉切薄片，放盐、花生油拌匀腌一会

2、枸杞叶摘好，菜梗别扔(也有药用价值)全部清洗干净！菜梗先煮5分钟再捞出，汤的味道更清香！

3、菜梗捞出再下瘦肉、枸杞煮1分钟，放入枸杞叶，用勺子压下去，全部泡在汤里，水重新沸腾就关火（枸杞叶不宜煮太长时间，影响吃的口感）。一道简单又美味的清肝火明目汤就做好啦！特别适合夏天喝！

玉米胡萝卜丁炒虾仁

准备食材: 基围虾、胡萝卜、玉米粒、蒜末、胡椒粉。

做法步骤:

1、基围虾去壳放入大碗中，接着加入胡椒粉、料酒、食盐一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、准备好胡萝卜丁和玉米粒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丁和玉米粒大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至胡萝卜丁和玉米粒断生入味。

4、然后炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

腰果虾仁

1. 准备食材：虾仁 200 克、腰果 50 克、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、食用油适量。

2. 处理食材：将虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。黄瓜、胡萝卜切丁备用。

3. 炸腰果：锅中放少许油，放入腰果小火炸至金黄，捞出沥干油分。

4. 炒制食材：锅中放适量油，放入姜、蒜炒香，加入腌制好的虾仁滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。放入虾仁翻炒均匀，加入适量盐调味，最后加入腰果翻炒均匀即可出锅。

希望这 8 道菜能为高考的孩子们带来营养和好运，祝愿每一位学子都能在高考中取得优异成绩，考上理想的大学，开启美好的未来！