葱香鲜肉饼
创始人
2025-06-09 00:02:13
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葱香肉饼是街头巷尾常见的美味，自己动手制作，既能享受烹饪的乐趣，又能让家人品尝到健康无添加的美食。松软的面皮裹着多汁肉馅，咬开瞬间葱香扑鼻，制作过程也并不复杂，跟着步骤一起试试吧！
准备食材：面粉300克、温水180毫升、酵母3克、猪肉馅200克、大葱1根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油适量。
先制作面团。将酵母放入温水中搅拌至溶解，静置5分钟。面粉倒入大碗，把酵母水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，大概需要1小时。等待面团发酵时，开始调制肉馅。
把大葱切成葱花，生姜切成末，放入猪肉馅中。加入生抽、老抽、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，让调料充分融入。最后淋上香油锁住水分，肉馅就调好了。
面团发酵好后，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，擀成薄面皮。取适量肉馅放在面皮中间，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁。平底锅刷一层薄油，放入做好的肉饼，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，反复翻面，直至两面金黄，肉饼熟透即可出锅。
刚出锅的葱香肉饼外皮酥脆，内里松软，肉馅鲜嫩多汁，葱香与肉香完美融合，一口下去，满满的幸福感，无论是当早餐还是主食都十分合适。
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