芒种时节，气温升高，雨量充沛，闷热潮湿的天气容易让人感到食欲不振、疲倦乏力。在这个时节，合理的饮食养生至关重要。下面为大家介绍8道适合芒种时节的家常菜，它们不仅营养丰富，还能帮助我们解暑降温，轻松应对炎炎夏日。

红烧杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青红椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备两个杏鲍菇，先给它切成菱形块。锅中烧水，水开然后把杏鲍菇下锅，给它焯水2分钟，然后捞出过凉水，捞出给它控干水分，撒上一层玉米淀粉，让每一块杏鲍菇都均匀的沾上淀粉。

2、碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖、少许老抽、少许干淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温六成热，把杏鲍菇一个一个下，全部下锅以后开中火慢炸，大约需要3分钟，把蘑菇炸至金黄酥脆，放入青红椒段炸一下，与杏鲍菇一起出锅控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，倒入调好的料汁，给它熬制浓稠，然后把杏鲍菇，快速的翻炒均匀即可出锅。

油麦菜炒牛肉

【食材】

牛肉、油麦菜、小米椒、蒜、辣椒粉

【做法】

1、牛肉切薄片，放生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀，再喷点油锁住水分，腌制15分钟。

2、锅里倒油，油热下牛肉炒到变色就盛出来，锅留底油，下蒜、小米椒、辣椒粉炒出香味。

3、把油麦菜和牛肉倒进去，加盐、少许酱油、鸡精，大火快速翻炒几下就能出锅。

猪肚鸡肉山药汤

[食材]

猪肚一个，鸡肉半只，山药一根，生姜两片，莲子10克，枣5颗，食盐适量，芡实10克，茯苓10克

[做法]

1.猪肚放清水中洗洗洗干净，里外洗净放锅中焯水，我水好后取出将里面的内膜刮干净，切成小段。鸡肉，山药，生姜，红枣等食材洗净放着。

2.猪肚跟鸡肉洗干净之后，我们放入锅里面先炒一炒，炒出香味来。接着倒入生姜，红枣，再把芡实，茯苓，薏米等食材放入里面。下锅之后倒入水，然后盖上盖子，先煮个40分钟。

3.接着我们就把备好的山药也放进去煮一个20分钟，煮熟食材煮好，加入食盐调一下味道就可以了。非常简单，但是味道特别浓郁，好喝。

鸡蛋抱豆腐

【食材】

嫩豆腐、鸡蛋2个、蒜泥、葱花

【做法】

1、调酱汁：1勺生抽＋1勺蚝油＋1小勺盐＋少许白糖＋少量水，拌匀备用。

2、豆腐切块，淋上鸡蛋液，油热下锅翻炒成块出锅备用。

3、油热放入蒜泥、小米辣、豆瓣酱炒香。

4、放入豆腐鸡蛋，淋上调好的酱汁，倒入半碗水淀粉，收汁撒上葱花即可。

豆芽炒牛肉

【食材】

牛肉，豆芽，青椒，花椒，蒜

【做法】

1、牛肉切片后，加两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。

2、锅中热油，油热后倒入豆芽炒至断生后捞出备用。

3、锅中再热油，油热后倒入牛肉翻炒至变色，放入青椒、蒜末、花椒，炒出香味后倒入豆芽，加适量的盐和鸡精翻炒均匀。

干锅土豆

准备食材：土豆2个（约500克），五花肉100克，青红椒各1个，干辣椒5-6个，花椒1小把，蒜瓣4-5个，姜1小块，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，盐适量，白芝麻少许。

处理食材：土豆去皮切成0.5厘米厚的片，泡冷水里洗掉淀粉后沥干。五花肉切薄片，青红椒去籽切菱形块，干辣椒剪成段，蒜和姜切片，小葱切段。

炸土豆：锅里倒小半锅油，烧到六成热（筷子放进去冒小泡），土豆片分两次下锅炸到表面微黄变硬，捞出来沥油。

煸炒底料：留底油，先放五花肉片小火煸出油，肉片微卷时加姜蒜片、干辣椒和花椒爆香，闻到麻辣味后加1勺豆瓣酱炒出红油。

合炒调味：转大火倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀后加生抽、老抽、白糖，撒青红椒继续炒1分钟，尝下咸淡补点盐，最后撒葱段和白芝麻翻两下就关火。

出锅装盘：直接倒进预热的铁锅或者深盘里，表面再补点葱花，滋滋响着端上桌，配碗米饭绝了。

海带冬瓜汤

材料：海带100克、冬瓜300克、姜片3片、盐适量

做法：

1. 海带提前泡发，洗净切段；冬瓜去皮去瓤，洗净切块。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、海带段，大火烧开后转小火煮15分钟。

3. 加入冬瓜块，继续煮15 - 20分钟，至冬瓜软烂。

4. 加盐调味即可。

西瓜皮炒肉

材料：西瓜皮300克、猪肉100克、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤，洗净切成小块；猪肉洗净切片；姜、蒜切末。

2. 猪肉片中加入料酒、生抽，腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。

4. 加入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加入少许食用油，放入西瓜皮块大火翻炒，炒至西瓜皮变软。

6. 加入炒好的肉片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

在芒种这个节气里，不妨试试这8道家常菜，让我们在享受美味的同时，也能保持身体健康，轻松度过炎热的夏天。