日前，一名来自湖北省襄阳市的客商，来到邓州市夏集镇田洼村蒋郭黄酒加工厂，把几十坛黄酒装上车，高兴地说：“蒋郭黄酒色泽艳、酒品高、口感好，销量高还赚钱！”

夏集镇田洼村的蒋郭黄酒，凭借悠久的历史、优质的用料、独特的工艺和上乘的酒品，赢得了省内外客商的广泛好评，四面八方的客户络绎不绝。

郭志勇是酿制蒋郭黄酒的老把式，他站立在锅台边，挥动长长的木铲，均匀搅动，忙得不亦乐乎。

“蒋郭村有着制作黄酒的传统习俗，自古以来，家家户户都制作黄酒。一到农忙季，我们就带着黄酒到地里干活，渴了饿了就喝黄酒应急，不误农时。逢年过节，我们用黄酒待客送礼。我家祖祖辈辈制作黄酒，流传至今已有四百年历史了。”谈起蒋郭黄酒的历史和制作工艺，郭志勇如数家珍。

蒋郭黄酒起源于清朝初年，至今已有四百年的酿造历史。先祖郭达以黍米、小米、玉米和水等为原料，研究制作酿酒技术，摸索出酿造黄酒的独特工艺，并把技艺传授给父老乡亲。自此以后，蒋郭村几乎家家户户酿造黄酒，代代相传、经久不衰，成为当地的传统产业。历经数百年的改进、创新，制作工艺更加成熟。

郭志勇介绍，蒋郭黄酒之所以好喝，是因为制作工艺独具特色。蒋郭黄酒的酿造工艺先进，需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸、发酵、取酒、贮藏等诸多步骤，制作程序复杂，酿造技术独特。其中发酵是关键环节，蒋郭黄酒需要添加小米、红谷子为原料，加入大曲蒸制发酵而成，不仅口感独特，而且营养丰富，富含多种氨基酸、维生素和矿物质。现如今，蒋郭黄酒已成为田洼村的“金字招牌”，有口皆碑。

在田洼村党群服务中心“1＋N”产品展区，一坛坛装潢精美的蒋郭黄酒引人瞩目，见证了蒋郭黄酒的品牌价值和田洼村“1＋N”乡村振兴产业体系的创建成果。

田洼村党支部书记郭清才介绍，蒋郭黄酒以前是以一家一户家庭作坊进行生产，“小散乱”的经营方式导致生产规模不大，工艺创新不足，品牌价值不高，制约了蒋郭黄酒的良性发展。为擦亮“金字招牌”，村里成立了蒋郭黄酒产业协会，将本村在外务工创业的乡贤、企业中的党员和骨干、本村酿酒大户等纳入协会。党支部发挥协会作用，集思广益，制定产业发展规划，并于2024年9月在南阳食品安监局审报“蒋郭黄酒”商标。目前，“蒋郭黄酒”顺利通过国家食品安监局审批并已完成注册。

“在镇党委政府的领导下，在村支两委的努力下，目前蒋郭村已发展黄酒加工作点50余户，带动200多名群众在家门口就业，年产蒋郭黄酒10000余坛（壶），年产量10万斤，年产值150万元左右，有力地助推了‘1＋N’乡村振兴产业体系建设。下一步，村党支部将发动更多群众加入进来，扩规增效。同时，加大宣传力度，讲好蒋郭故事，弘扬黄酒文化，擦亮‘金字招牌’，带动更多群众增收致富。”郭清才表示。

来源：邓州头条