斋日素食｜杨梅初熟，红透人间六月天_美食料理

创始人

2025-06-09 09:22:38

本周十斋日为6月9日、10和13日。

杨梅

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杨梅，又名“树梅”，早在《山海经》中就有记载，宋人林洪称其“味之美者，无出于杨梅”。文人墨客亦偏爱这抹浓烈的红：“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。”宋代诗人平可正寥寥数字，写尽了杨梅初熟时的鲜妍可贵。

农历五月中下旬，正是杨梅红熟、挂满枝头的时节。南方素有“未食杨梅，焉知初夏味”之说，一口酸甜沁透齿缝，暑气也随之渐散。

杨梅的营养

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别看杨梅小小一颗，营养却很丰富

维生素C、钾、钙、磷有助抗氧化、调节免疫

果酸可促进消化、开胃醒脾，素食者尤宜

花青素与多酚有助延缓衰老、护眼护心

而且它口感酸中带甘，是夏日最佳“醒神果”

杨梅虽好，清洗有道

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杨梅果肉柔嫩、果蒂紧密

表皮常附着灰尘、杂质或幼虫

安全享用，清洗环节尤为关键

1. 轻盐水浸泡

准备一大碗清水，加入适量食盐或小苏打，搅拌溶解后将杨梅浸泡约10 分钟。盐水有助于驱虫、去杂，保持果实风味。

2. 温柔冲洗

浸泡后将杨梅捞出，放入清水中轻轻晃动两三次，去除残留杂质，避免搓洗或用力搅动，以防破坏果肉。

3. 及时享用

清洗后的杨梅建议尽快食用。可适当冰镇提鲜，但不宜久藏，以保留最佳口感。

编辑 | 若为

设计 | 温言梦轩

责编 | 明月