“六月不补阳，一年都白忙”。六月，阳光鼎盛，万物生长，却也容易耗散我们的阳气。此时不顺应天时补一补，往后一年身体这台“发动机”都容易有气无力。别小看这口腹之食，懂得在六月饭桌上添几道“补阳菜”，那才是真正的会生活！

今天就给大家端上三道应季又提气的“补阳菜”，食材家常，做法简单，滋味却一点不含糊，保管让你吃得舒坦又精神！

一、紫苏凉拌三脆：辛香醒脾，阳气生发

紫苏叶这抹亮眼的紫色，在菜市场里格外打眼。别小看它，古人早就知道它温中散寒的本事，那股子独特辛香，最能唤醒被暑气困住的脾胃，助阳气生发。

1. 取一把鲜嫩紫苏叶，清水里温柔漂洗去浮尘，捞起沥干，细细切成丝。

2. 几瓣大蒜利落拍扁、切碎，一小把油炸花生米备好，再来点爽脆的榨菜丝。

3. 找个大碗，把紫苏丝、蒜粒、花生米、榨菜丝统统请进去。

4. 调味是关键：淋上两勺生抽、一勺香醋，再点几滴香油增香。喜辣的，别忘了剁碎的小米辣。

5. 筷子轻快拌匀，让每一根紫苏丝都裹上鲜亮的滋味，即可上桌。

这一筷子下去，先是紫苏的辛香冲上舌尖，接着是花生的酥脆、榨菜的咸鲜和蒜粒的微辣，在嘴里层层叠叠地蹦开。清新爽口，开胃解腻，尤其适合暑热天里没胃口的时候。紫苏的温性，恰如夏日里一缕恰到好处的暖风，吹散体内寒湿沉闷，助那阳气顺畅升腾。

二、韭菜爆炒海螺头：鲜上加鲜，温阳固本

韭菜，素来有“起阳草”的美名，温补阳气一把好手。配上同样温性的海螺肉，鲜甜弹牙，高蛋白又低脂，这组合简直是给身体“加油”的黄金搭档！

1. 新鲜海螺头处理好（或买现成的螺肉），用姜片、料酒略腌片刻去腥，再快速焯水至变色捞出，保持脆嫩口感。韭菜一把择洗干净，切成寸段，根部和叶子最好分开放。

2. 热锅下宽油，油温升高后先下几片姜丝爆香。立刻倒入螺肉，大火快炒！动作要利落，十几秒即可，淋入一圈料酒去腥提鲜。

3. 紧接着倒入韭菜根部（这部分略难熟），快速翻炒几下。最后倒入韭菜叶，加适量盐和一点点蚝油（提鲜用），大火猛攻，翻炒到韭菜叶变软、颜色油亮翠绿，立刻关火出锅！

螺头肉脆嫩得弹牙，每一口都带着大海的鲜甜。韭菜特有的辛香霸道地裹着螺肉，鲜上加鲜，香气直往鼻子里钻！韭菜的温阳之力，搭配海螺的滋养，既解馋又固本，吃完感觉全身都暖洋洋、有劲儿了。这道菜就是六月饭桌上的“能量弹”。

三、三丝拌豆腐皮：清爽平和，补而不燥

黄瓜的清爽、银耳的润泽、洋葱的微辛，再配上柔韧的豆腐皮——这一碗看似简单，却是夏季平补阳气的智慧之选。豆腐皮富含植物蛋白，银耳滋阴润燥，黄瓜洋葱清热，组合起来补得温和，吃得舒服，绝不上火。

1. 干银耳一小朵，用温水泡发开，去掉根部硬蒂，撕成小朵，沸水快速焯烫一下捞出过凉，沥干。

2. 黄瓜洗净切细丝，洋葱也切细丝（怕生辣的可以用凉水泡几分钟去去冲劲儿）。豆腐皮（千张）展开，同样切成细丝。

3. 找个大盆，把黄瓜丝、洋葱丝、银耳、豆腐皮丝全放进去。

4. 调味：加适量盐、一勺生抽、两勺香醋、少许糖提鲜、几滴香油。喜欢蒜香的可以加点蒜末。用干净筷子或戴上手套，把所有食材和调料充分拌匀，让味道融合即可。

这道菜端上桌，看着就清凉。黄瓜丝脆生生的，银耳滑溜溜，豆腐皮柔韧有嚼头，洋葱丝带来一丝恰到好处的微辛爽口。整体口味是清新酸咸，特别开胃。在需要补阳又怕燥热的六月，它像一股清泉，补得润物无声，身体毫无负担，只觉得通体舒泰。

天时流转，物候更迭，饭桌上的顺应，就是对身体最好的关照。趁着六月阳气最旺时，多给自己添几道这样健康又提神的“补阳菜”吧，吃得舒心，养得踏实，这一年才能越忙越有精神头！

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