厨房新手也能做！江西蒜蓉空心菜超简单！
创始人
2025-06-09 18:02:49
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在江西家庭的餐桌上，蒜蓉空心菜是一道常见又受欢迎的素菜，以清新爽口的独特魅力，成为餐桌上不可或缺的存在，做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
一把空心菜，是这道菜的主角。挑选时，要选那些茎部粗壮、叶片翠绿且无虫洞的，这样的空心菜新鲜又脆嫩。再备上几瓣大蒜，大蒜要饱满紧实，蒜香浓郁，是这道菜的灵魂调料。另外，食用油、盐、鸡精这些基础调料也必不可少。
先把空心菜仔细洗净，将茎部和叶子分开切段。茎部较硬，切段时可以稍微短一些，方便炒熟；叶子部分则切得稍长些，保持其完整形态。大蒜去皮后，用刀剁成细腻的蒜末，蒜末越细，炒制时蒜香释放得越充分。
锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热。待油微微冒烟，转小火，放入蒜末。小火慢煸，蒜末在锅中逐渐变色，从最初的白色慢慢变成金黄色，蒜香也愈发浓郁，在厨房里弥漫开来，让人忍不住深吸一口气。
先放入空心菜的茎部，快速翻炒。茎部需要多一点时间来吸收蒜香和油香，翻炒几下后，茎部开始变得油亮。紧接着，放入空心菜叶子，转大火快速翻炒。叶子在锅中迅速翻动，与蒜香和油香充分融合。空心菜很容易熟，翻炒大约一两分钟，叶子就会变得翠绿且微微变软。
加入适量的盐和鸡精调味。盐的用量根据个人口味调整，鸡精只需少许，增添一丝鲜味即可。快速翻炒均匀，让每一根空心菜都裹上调料，就可以关火出锅啦。
这道家庭版江西蒜蓉空心菜，色泽翠绿，蒜香扑鼻。空心菜脆嫩爽口，带着淡淡的清甜，蒜香恰到好处地提升了整道菜的风味，清爽解腻，让人一吃就停不下来，是家庭餐桌上的健康美味之选。
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