夏天一到，我家阳台的薄荷就像打了鸡血似的疯长，绿油油的一片看着就清凉。这些看似普通的薄荷叶，可是制作薄荷糖的黄金原料！趁着薄荷最茂盛的季节，我每年都会亲手做一批薄荷糖，提神醒脑不说，含在嘴里那股清凉劲儿，比买来的糖果舒服多了。

为什么现在是最佳制糖期？

农历五月到七月是薄荷生长最旺盛的季节，这时候的薄荷叶片肥厚，薄荷醇含量最高。清晨去采摘，还能闻到叶片上挂着露珠时散发的清香。过了这个季节，薄荷就会开花结籽，香气反而会变淡。

记得小时候外婆常说："五月薄荷香，六月制糖忙。"老人家的话果然有道理。现在正是制作薄荷糖的黄金时间，错过可要再等一年！

手作薄荷糖的三大优势

真材实料看得见：自己采的薄荷叶，新鲜度秒杀市售产品

甜度自由掌控：可以根据喜好调整糖分，不用担心太甜

无添加更健康：没有防腐剂和人工香精，吃着放心

完整制作流程大公开

第一步：采摘与处理

早晨太阳刚出来时去采薄荷，这时候的叶片最饱满。只摘中间嫩叶，老叶会影响口感。采回来后用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搓洗，然后摊开晾干水分。记住一定要完全晾干，否则会影响保存。

第二步：熬制薄荷汁

我有个小秘诀：把薄荷叶和少量清水按3:1的比例用料理机打碎，然后用纱布过滤出汁液。这样提取的薄荷精华浓度高，做出来的糖特别够味。过滤后的渣滓别扔，晒干了可以泡茶喝。

第三步：熬糖的关键时刻

准备白砂糖和麦芽糖（比例2:1），加入薄荷汁小火慢熬。熬糖最重要的是温度控制，建议用食品温度计，达到150度左右立即离火。这时候糖浆会变成浅琥珀色，能拉出细丝就说明火候到了。

第四步：塑形与冷却

把熬好的糖浆倒在抹了植物油的案板上，趁热用铲子翻拌至开始变稠。这时候可以加入几滴食用薄荷精油增强风味（可选）。等糖体稍微冷却不烫手时，快速搓成长条，用剪刀剪成小块。动作要快，糖冷了会变硬。

第五步：包装保存

等糖块完全冷却后，用糯米纸包裹，再装入密封罐。放在阴凉处可以保存两个月。夏天放几颗在办公室，困了含一颗，立马精神抖擞！

常见问题解答

Q：没有麦芽糖可以吗？A：可以只用白砂糖，但成品会比较硬。麦芽糖能让口感更柔韧。

Q：糖熬过头变苦怎么办？A：这种情况只能重做了。建议新手用小锅熬，更容易观察状态。

Q：可以做成其他形状吗？A：当然！可以用糖果模具压出各种形状，小朋友会更喜欢。

创意升级版配方

薄荷柠檬糖：在熬糖时加入柠檬汁，酸甜清凉

薄荷巧克力糖：外层裹上黑巧克力，苦甜交织

薄荷奶糖：加入淡奶油熬制，口感更绵软

手作薄荷糖最迷人的地方，就在于可以根据心情玩出各种花样。上周我尝试在糖里加了点研磨的绿茶粉，做出来的抹茶薄荷糖意外地好吃，茶香和薄荷香层层递进，办公室同事都抢着要。

制作过程其实很简单，最难的大概就是等待糖浆熬到理想状态的那几分钟。不过当你吃到自己亲手做的薄荷糖，那股从舌尖蔓延到全身的清凉感，会让你觉得所有的等待都值得。

你家的薄荷也开始疯长了吗？要不要试试这个夏天最清凉的手作体验？记得在评论区告诉我你的创意配方哦！