时尚广州新媒体讯：真正的美食探索，早已超越了舌尖上的短暂欢愉，它不仅是一场深入文化肌理的感官漫游，更是一次与创作者灵魂的无声对话。当上海镛舍的Café Gray Deluxe，遇上香港餐饮界那颗耀眼的拉丁明珠——米其林一星、亚洲50佳餐厅MONO，一场注定不凡的味蕾盛事便悄然拉开序幕。本月，MONO的灵魂人物，创始人兼行政总厨Ricardo Chaneton将应Café Gray Deluxe主厨Anthony之邀，在沪上联袂呈献一场融汇拉丁美洲美食精髓与法式烹饪技艺的六道式品鉴晚宴，这无疑是寻求上海高端餐饮体验与米其林星厨联名晚宴的食客们不可错过的盛宴。

Ricardo Chaneton这位来自委内瑞拉的奇才，其人生轨迹便是一部充满戏剧张力的剧本。从最初的从医之志，到一次暑期打工经历燃起的烹饪之火，他的人生航向彻底转变。他的法餐技艺，在欧洲大陆的顶级料理殿堂中千锤百炼：从西班牙Quique Dacosta的精准，到法国Mirazur七年间由副厨至掌勺人的蜕变，Mauro Colagreco主厨的指导让他深刻领悟了法式料理的灵魂——以时令为尺，以情感为墨，在精致与张力间挥洒自如。Ricardo Chaneton的烹饪哲学，核心在于以其深厚的法餐功底为基石，去重新解读并升华他血液中流淌的拉丁美洲饮食文化。而MONO餐厅，正是这一哲学的完美载体。MONO，寓意为“特别”，它不仅仅是一家餐厅，更是Ricardo个人烹饪旅程、文化探索与宏大愿景的交汇点，一个致力于“成为这个世界上拉丁美洲美食文化的窗口”的平台。它以严谨的法式技法，为奔放不羁的拉丁风情注入细腻的层次与优雅的秩序，让食客在每一次品尝中，都能感受到历史的传承、文化的碰撞与创新的激情。

MONO逆境而生，自2019年开业以来，便以其独特的拉丁美洲风味法餐创新，在香港这座美食之都迅速崛起，不仅成为香港首家获米其林一星的拉丁美洲餐厅，更在亚洲乃至世界美食版图中占据一席之地。Ricardo的招牌菜品，如Monk-Bread、法国布列塔尼Plounéour-Ménez乳鸽与丹麦海螯虾，无一不在讲述着他融贯东西的烹饪智慧。他曾言：“拉丁美洲堪称世界上具有文化多样性的瑰宝之一，蕴藏着无数待发掘的美食宝藏。我很荣幸能用法式烹饪技艺提升家乡传统风味，并通过MONO这个平台向亚洲展现拉丁美洲餐饮文化的魅力。” 这份初心与抱负，让MONO的每一餐都成为一次引人入胜的文化探索。

此次来到上海，Ricardo Chaneton将与Café Gray Deluxe主厨Anthony共同谱写新的味觉篇章。这场六道式星级美馔，从手指小食墨西哥膨化玉米饼伊始，便预示着一场非凡的旅程。北海道扇贝鞳塔的鲜甜、炙烤牛舌的醇厚、新西兰鳌虾的弹韧、东海黄鱼的本真、鸭肝塔克的馥郁、炙烤和牛叉烧的惊艳，直至甜品巧克力塔可的甜蜜收尾，每一道菜肴都承载着两位主厨对时令食材的尊重与对烹饪艺术的极致追求。这不仅仅是对MONO餐厅美食哲学的一次精彩演绎，更是拉丁美洲的奔放热情与法兰西的精致优雅，在上海这座国际都会的一次完美融合。

对于那些渴望超越味蕾，探寻食物背后深层文化意义的美食探索者而言，Café Gray Deluxe无疑是不容错过的一站。这不仅是一场味觉的盛宴，更是一次难得的文化交流体验。毕竟，在一个日益趋同的世界里，还能有多少次机会，能让我们在一餐饭的时间里，同时品味到两个大陆的灵魂呢？

撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 曾祉欣

校对/时尚广州新媒体 实习编辑 曾琦

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