一道非常吸引眼球的黄金芝士虾球。看起来就很漂亮，漂亮得不像“家常版”，但实际上在家里做起来很简单哦。

不仅好看，而且好吃，最重要的是，它还会爆浆哦！弹牙的虾肉，浓郁的芝士，简直不能更赞。

黄金芝士虾球

（参考分量：10个）

配料：带尾虾仁200克，料酒5克，白胡椒粉1/8小勺（1小撮），盐2克，细砂糖10克，玉米淀粉10克，面粉10克，马苏里拉芝士50克，面包糠适量

制作过程

首先准备原料。要制作出漂亮的虾球，原料虾仁需要选择如图片中的带尾虾仁。如果你买不到带尾虾仁，可以买整只鲜虾，剥出虾仁并留着虾的尾巴。

虾仁化冻并擦干水分以后，将虾尾从虾仁上切下来备用。

将去掉尾巴的虾仁再次拧干水分（用厨房纸巾吸干或用手拧干，虾仁一定不要太湿，否则后续制作虾肉泥会太黏手），剁成虾肉泥。尽量剁得细腻一些。

剁好的虾肉泥放入大碗里，在碗里加入料酒、糖、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、面粉（另外还可以根据自己的喜好加入一些剁的很细的生姜末）。

用刮刀彻底拌匀，成为虾肉糊。拌好后可以用刮刀用力画圈搅拌若干下，使虾肉糊产生韧劲。

手上涂抹一层植物油防粘，取一小团虾肉糊在手上压扁，放上切成小块的马苏里拉芝士，包起来（虾肉泥比较黏，所以手上要多抹一些油防粘，包的时候动作迅速一些，不要太用力以免粘手）。

将包好的虾球放入面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。

最后在蘸满面包糠的虾球上插上虾尾。依次做好所有的虾球。

虾球做好以后，就可以开始炸了。锅里倒入小半锅油，大火加热。

油热后转中火，将虾球轻轻放入油锅里，用中火炸制，大约需要2-3分钟就可以让虾球变色了。

虾球变成金黄色以后，就可以从油锅里捞出来了。控干油，盛入盘里，趁热吃吧！

如果家里不常油炸，可以用小奶锅来炸，这样虽然要多分几次来炸，但小奶锅不用倒太多油，以免剩太多炸油不好处理。

Tips：

1、虾球里边包的是块状的马苏里拉芝士，这也是制作比萨的芝士，高温下极易融化，做好的虾球趁热咬开，会有爆浆的效果。建议使用块状的马苏里拉芝士，切成小块直接包入虾球里非常方便，不要用马苏里拉芝士丝。每个虾球里包入5-6克芝士即可，如果包太多，炸的时候容易爆开。

2、炸好的虾球要趁热食用，外酥内软，还有爆浆的效果。如果凉了味道就大打折扣了哦！