5道备受欢迎的下酒菜，做法简单，营养又美味，建议收藏
家庭聚会，都少不几道下酒小菜，美味实惠，适合聚会和招待客人，制作简单，一起看看吧。
一、凉拌皮蛋豆腐
1、锅中烧水，把豆腐，皮蛋蒸十分钟。再切点蒜末，姜末，葱花。小碗中加入适量蒸鱼豉油，陈醋，鸡精，白糖，香油，辣椒油，搅拌均匀。
2、把皮蛋和豆腐取出来，降一降温，再把豆腐改刀切成厚片。皮蛋切成小块，把调好的料汁浇在上面。撒上小葱花就可以。
二、凉拌猪耳朵
1、卤好的猪耳朵，切成薄片，再切点蒜末。小米辣，香菜，葱段。调味加入少量的鸡精，白糖，一勺生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒油，熟花生米，抓拌入味。
2、凉拌猪耳朵就做好了，家里有爱喝酒的朋友，一定要收藏起来。
三、炸花生米
1、花生米清洗一下，控干水分，一定要冷锅冷油下入花生米，这样不容易炸糊。开中小火慢炸，不停地翻动，花生米啪啪响后，把火关掉，用锅里的油温炸三分钟左右，将花生米控油捞出，趁花生米还热时，加入一勺高度白酒搅拌均匀，这样花生米不受潮，不回软。
2、炸好的花生米放点盐，翻拌均匀，油炸花生米就完成了，口感酥脆又好吃，非常的适合用来下酒。
四、炸小鱼
1、小鱼处理干净，加点姜丝，葱段，适量食盐，五香粉、鸡精，花椒面，花椒，干辣椒，料酒，白醋，然后把葱姜汁充分抓捏出来，充分抓拌均匀，腌制半个小时左右。
2、小鱼腌好后，放入两勺生粉，均匀的裹上一层粉，锅里油温六成热，下入小鱼，炸到表面金黄酥脆，控油捞出。在炸好的小鱼表面刷上一层白醋，软化鱼骨和鱼刺。接下来把油温升高，把小鱼再复炸一下，炸到表面金黄酥脆，就可以控油捞出了。
五、凉拌豆腐皮
1、豆腐皮切成丝，再切点葱丝，香菜段，蒜末，干辣椒段，一勺白芝麻，花椒，然后把热油激发出配料的香味，再加入一勺生抽酱油，陈醋，食用盐，白糖，鸡精，胡椒粉，蚝油提鲜，搅拌均匀。
2、锅中的水烧开，加入一勺食用盐，食用碱，能让豆腐皮更加的滑嫩，把豆腐皮焯水。一分钟之后控水捞出来，过凉一下，放到碗中，再加入葱丝，香菜，料汁加进来，抓拌均匀。凉拌豆腐皮就做好了。